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| 鹹魚加工場的產品很多流向了廣東人的餐桌。 |
中評社北京11月22日電／近日，國家食藥監總局發布了官方版“致癌物”完整清單，清單總共分為一至四類，其中鹹魚顯示為1類致癌物，這讓鹹魚這一廣受老廣們歡迎的“重口味”家常菜再次成為公眾關注的焦點。1類致癌物鹹魚難翻生了？
對人致癌性證據充分
記者了解到，鹹魚這次並非首次上榜。世界衛生組織國際癌症研究機構的網站上一直就有致癌清單，隨時更新。近日，國家食藥監總局把這份清單翻譯整理並發布，這才引發了公眾關注熱議。這份致癌物清單顯示，“中國式鹹魚”早在2012年就已被確定為1類致癌物。
據了解，國際癌症研究所對已進行致癌研究的化學物分為四類：1類，對人致癌性證據充分；2類，對人致癌性證據有限；3類，現有證據未能對人類致癌性進行分級評價；4類，對人可能是非致癌物。
專家建議不要天天吃
目前研究發現，吃鹹魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌具有相關性。但業內專家認為，癌症是環境和遺傳因素共同作用的結果，不必過度解讀，對這次國家食藥監總局的發布，更不必恐慌。
“這也只是日常膳食模式的風險預警而已。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，鹹魚致癌主要是鹽含量高，以及加工工藝中可能產生的亞硝基類化合物。致癌風險和鹹魚工藝、含鹽量、攝入量緊密相關，建議嬰幼兒、兒童不要吃，成年人需要控制總量，不要天天吃，一月吃兩三次影響不大。
廣東加強鹹魚行業監管
記者了解到，目前鹹魚生產加工行業需執行國家標準《鹹魚》（GB／T 30894－2014）。近年來廣東相關鹹魚主產地加強了安全監管力度。
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