5.板栗蛋白質的含量接近面粉且比白薯高1倍以上，蛋白質中含有的氨基酸含量較大米、玉米、面粉較高，其中含有的賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸等含量都超過了FAO的推薦標準，食用栗子可以補充豆類和穀類中的限制氨基酸，豆類的限制氨基酸是賴氨酸、蘇氨酸是大米中的第一限制氨基酸，食物的搭配食用可以補充各自的限制氨基酸，最終達到營養互補均衡。因此常食用栗子對於氨基酸種類的平衡有很大的作用，最終對於改善人體的營養水平有重要作用。
栗子中含有豐富的化學成分，對於維持機體的健康有重要的作用，具有顯著的藥用價值和保健功能，是滋補佳品，平日裡可適量多食一些栗子，最終起到增強免疫和抗癌等能力。
（來源：新浪健康） |
