中評社北京10月5日電／主要功效：補鈣
推薦人群：健身常補充蛋白質粉人群、需補充鈣質人群。
材料：蝦皮25g、冬瓜500g、生姜數片。
烹調方法：冬瓜去皮切成薄片，蝦皮洗淨，生姜去皮切絲後備用；鍋中爆香蝦皮及生姜，放入冬瓜翻炒至微透明，加入清水1000ml。
湯品點評：昨天是全民健身日，健身的減脂期和增肌期都離不開高蛋白飲食。有研究發現高蛋白飲食會增加尿鈣的排出，容易造成鈣的流失，因此健身也需要注意補鈣。
相比骨頭湯，有“鈣庫”之稱的蝦皮100g中就含有991mg的鈣，也就是說就補鈣的角度來說，喝24.7L的骨頭湯還不如吃100g蝦皮。另外，蝦皮中含有豐富的蝦青素，能清除自由基，減少其對細胞和DNA的損傷，從而起到抗衰老抗疲勞的作用，對健身人群也很適合。而冬瓜性味甘微寒，能利尿消腫，清熱祛濕，其中的蛋白質、碳水化合物、脂肪含量較低，屬於低能量食物，所含的丙醇二酸能抵抗體內的碳水化合物轉換成脂肪，因此冬瓜是適合運動減重人群的日常食物。
需要注意的是蝦皮鈣含量雖高，但湯中用量較少，僅可作為鈣的補充來源，不建議作為攝取鈣的主要來源。
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
（來源：《廣州日報》） |
