（2）調節免疫：研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進人體末梢血單核細胞產生抗體，促進淋巴細胞轉化，增強體液免疫和細胞免疫。
此外，研究發現，薏仁多糖有較好的免疫興奮作用，可顯著提高巨噬細胞的吞噬率及吞噬指數，促進溶血素及溶血空斑的形成。
（3）抗氧化、抗炎：薏米中含有許多酚類化合物，其主要成分為對－香豆酸、阿魏酸、香蘭素、榭皮素、芸香苷等，這些物質在細胞內或體外的多項研究均證明，其對自由基有較強的清除能力，即有較強的抗氧化作用，在功能性食品或防腐劑中可加以利用。另外薏米中的黃酮類物質 （如聖草素） 可抑制組胺的釋放，從而起到抗炎效果。
（4）其他功效：薏米中的甾醇類化合物可抑制體內黃體酮的形成，從而促進排卵；茚類化合物對細菌、酵母菌等均有抗菌效果；神經醯胺類和維生素類，對皮膚有保濕和抗衰老作用，增強皮膚彈性和光澤；含羥基的不飽和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用。
薏米中的功能性成分很多，目前主要作為食品工業用原料、食品添加劑等，用於製作發酵食品和飲料等，還可用於保健品、化妝品等，應用十分廣泛。
（來源：新浪健康） |
