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| 裹上麵粉的魚頭油炸過後撈起，再跟白菜、黑木耳、豆腐、豆皮一起烹煮，就是美味的沙鍋魚頭。（中評社 黃文杰攝） |
中評社嘉義11月26日電（記者 黃文杰）嘉義美食首推雞肉飯，但是這裡的沙鍋魚頭，也闖出名號。有超過60年歷史、傳承三代的林聰明沙鍋魚頭，早就是嘉義代表性的人氣店家，今年4月登上Netflix的《世界小吃》節目，將台灣庶民最愛的沙鍋魚頭美食料理，介紹給全世界認識，成為台灣小吃美食之星。
《世界小吃》亞洲篇，鎖定泰國、印度、台灣、日本、南韓、新加坡，印尼、菲律賓、越南等9地，強調這些街頭美食，都是練家子的美學，也許用餐環境不是第一等，但絕對是庶民熱愛的小吃。
Netflix節目介紹台灣小吃，選擇嘉義的林聰明沙鍋魚頭，位於嘉義文化夜市美食圈，傳承60年的美味歷史，早已是相當知名的排隊名店。
沙鍋魚頭料理作法是，用裹上麵粉的魚頭油炸過後撈起，再跟白菜、黑木耳、豆腐、豆皮一起烹煮，湯頭帶點淡淡的沙茶味，加上蔬菜的清甜跟口感極好的豆腐，伴著新鮮紮實的魚肉，讓老饕吃來過癮也懷念，重點是，店家也提供無限續湯續料，經濟實惠，
來這裡吃沙鍋魚頭，記得再搭配嘉義遠近馳名的雞肉飯，成為最強的組合，
傳承三代的林聰明沙鍋魚頭，執行長林佳慧日前受訪表示，平常生意太好，每天可以發出1300張號碼牌、得服務5000人次，顧客平均排隊要花上2～3小時才能入座，對很多美食老饕顧客，非常不好意思。
順應台灣這波外送服務熱潮，業者跟外送平台合作，有效疏通人流，現在排隊變得容易，也讓沒有太多時間排隊的觀光客，也能一嚐好味道。 |
