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| 尹奈格嫻熟地攤著煎餅。 |
中評社香港7月19日電／美國布魯克林美食廣場不乏中華美食，其中一個名為“Jianbing”(煎餅)的攤位門庭若市，一餅難求。不過在那裡嫻熟地攤餅、卷餅的，卻都是“洋面孔”。目前，美國小夥子把山東煎餅捧成了“網紅”美食，頗受關注。
中國僑網報道，“Jianbing”創始人之一舒澤(Reuben Shorser)畢業於普林斯頓大學經濟學專業，今年25歲。他說，他在中國學習、工作時，早餐都吃煎餅。回到美國後，一直很想念這一美味，於是與好友尹奈格(Tadesh Inagaki)合夥開了這家名為“Jianbing”的煎餅鋪。
舒澤和尹奈格自普林斯頓大學畢業後，分別在信息公司和科技公司有收入穩定、可觀的工作，因對美食執著，做起了煎餅生意，並致力於把這一平凡的美味介紹給更多的人。兩人為了做出正宗又合美國人口味的煎餅，開始了一年的試驗和探索。
他們在回美國前跑遍北京的煎餅攤，吃遍了至少30多家煎餅，總結出自己最喜愛的味道、口感和配菜，然後一一試驗。從面餅開始，為了做出有嚼勁、有厚實感又緊致的面餅，做了多種嘗試，最後鎖定了三種不同的面粉，按一定比例混合。甜面醬、辣油、薄脆等，他們一一試驗。
尹奈格表示，他大概做過上千個煎餅，現在做一個煎餅只需要一分多鐘。舒澤則經常把自己做的不同風味、不同配料的煎餅，拿給同事試吃，記下大家的建議，以便改進食譜。
他們花了約一年時間，才確定食譜，開始設攤賣餅。他們一開始在布魯克林Smorgasburg周末的美食市場上出攤，風雨無阻，頗受關注，把山東煎餅捧成了“網紅”美食。
年僅25歲的尹奈格表示，他對煎餅的熱愛，已近痴狂，不僅研究煎餅、做煎餅，而且每周吃五天煎餅，連續吃六個月，都不厭煩。他盼望把這一中國的平凡美食帶給更多的美國人，同時讓很多在異國他鄉的中國移民吃到家鄉美食，一解鄉愁。 |
