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| 順德名厨林潮帶在加拿大表演切土豆絲。 |
中評社香港12月19日電／本月初，聯合國教科文組織官網宣布，順德成為聯合國教科文組織全球創意城市網絡組織的成員，並獲得“美食之都”的稱號。這是繼成都2010年正式獲評“全球創意城市網絡—美食之都”之後，聯合國教科文組織正式授予的第二個中國城市。
南方日報報道，得知順德獲此殊榮，海外順德鄉親紛紛發去賀電。事實上，在過去多年的時間裡，對於順德美食在海外的推廣，離不開順德鄉親的扶持。法國著名僑領何福基，越南華僑歐陽慶昌……海外的順德鄉親們身在他鄉，卻心系故土。他們就如“接力棒”，將故土的美食推向世界，讓順德美食影響世界，也讓世界知道順德。
順德菜飄香法國巴黎
2010年11月，順德在本地舉行世界順德聯誼總會第七屆懇親大會，時任法國總統薩科齊亞裔事務專員的順德鄉親何福基在本屆懇親大會上被評為順德第五批榮譽市民。
何福基在促進中法文化交流的同時，一直大力推動順德美食與法國美食的交流。就在何福基回順德省親的前一個月來，在他的牽線搭橋下，順德美食香飄世界美食之都法國巴黎。
2010年10月17日至21日，為期一周的中國美食推廣活動在法國巴黎上演，其間正在巴黎出席聯合國教科文組織2010年會的150多個國家代表連續5天品嘗到了順德菜。而這一活動正是順德為了申請“全球創意城市網絡—美食之都”所做的宣傳推廣活動。
期間，通過何福基的牽線搭橋，2010年10月17日舉行的順德美食巴黎招待會上，場面雖然不大，但來賓的分量很重：法國總統外交顧問奧利威爾·哥倫布、法國財政經濟部長顧問費德里·拉卡福、法國內政部長辦公室主任馬丁·盧卡斯、法國外交部禮賓司司長安德烈·德·布茨、法國飲食旅遊聯合會主席艾瑞·都盧克……出席招待會的眾多法國名流對順德美食贊不絕口。
巴黎當地時間2010年10月19日下午，在何福基多方奔走之下，法國國家商業中小企業、旅遊飲食部部長艾爾維·諾瓦利專門接見了順德美食推廣團。艾爾維·諾瓦利對順德美食推廣團說，他經常去何福基在巴黎開的中餐館用餐，這次很高興能夠在巴黎感受順德美食的精髓。中法兩國都是美食大國，雙方互相交流美食經驗，有助於進一步深化中法兩國在經濟、文化等多個領域的交流與合作。
盡己所能推廣家鄉菜
這個看似舉手之勞的舉動，在那會兒卻讓何福基花費了大量的心血。據悉，當時，法國工人正在舉行大罷工，為處理相關事項，法國政府官員非常忙碌。但由於何福基多年在法國打拼出來的影響力，讓法國旅遊部長還是專門抽空接見了順德美食推廣團一行。一個小地方得到一個大國部長這麼高的禮遇，何福基的努力功不可沒。
何福基的做法並非特例，無論身處何處，順德鄉親都願意盡己所能，為擴大順德美食在海外的影響力出一份力。
旅居越南的順德鄉親歐陽慶昌在越南胡志明市主營餐飲業。2012年，由順德民間組織的“走進東盟”活動曾委托越南一家當地廣告機構，計劃在越南開展順德美食走進胡志明市的活動，但隨著組織者到達當地後，合作發生變故。就在活動組織者為此撓頭不已時，歐陽慶昌主動伸出了援助之手。
歐陽慶昌爽快地答應包攬下美食推廣活動安排事項，提供自己的酒樓作為活動場地，並接連幾天前後張羅，呼朋喚友。最終，活動舉辦得非常成功，不僅讓當地市民品嘗到了最地道的順德美食味道，也推動了順德影響力的擴大。
順德區外事僑務局上上下下對此也深有感觸：只要是順德外事僑務部門走出國門，向國際推介順德美食的活動，旅居海外的順德鄉親們都會用各種方式來幫助來自家鄉的人們推廣順德美食。
海外的順德美食軍團
順德區外事僑務局有關負責人感慨地說，為推介順德美食，順德區外事僑務部門曾先後在澳大利亞悉尼、馬達加斯加、毛裡求斯、留尼旺、英國倫敦、馬來西亞吉隆坡等地舉辦順德美食之夜活動，與當地進行廚藝交流，弘揚順德美食文化。每到一地，當地的順德鄉親必定會絞盡腦汁地幫助做好活動的後勤，這使得順德在海外的影響力得到進一步的提升。
“在海外順德鄉親的幫助下，順德美食的海外軍團也逐步壯大。”他舉例說，2012年6月，在當地順德鄉親的幫助下，順德與馬來西亞共建的順峰烹飪學院在馬來西亞UCSI大學揭牌成立。這是中國在海外建立的第一個烹飪學院，開創了中國烹飪教育走向世界的先河。順峰烹飪學院由順德職業技術學院、UCSI大學與順峰餐飲集團聯合建設。當時，此舉也得到了中國烹飪協會的支持，UCSI大學順峰烹飪學院的畢業生在考核合格後，將同時獲得中烹協頒發的廚師登記證書。
據其介紹，UCSI大學是馬來西亞歷史最悠久的私立學府之一，也是第一批通過中國教育部學歷認證的私立大學。馬來西亞旅遊與禮待卓越教育中心成立後，該大學成為馬來西亞首家提供最全面禮待課程的大學，成為提升旅遊與禮待教育的國際樞紐。順德美食進駐該大學，對於進一步提升順德的國際影響力大有裨益。 |
