中評社香港6月30日電／蘇聯解體後，中國人在莫斯科經營中餐館的歷史並不長。從1995年出現第一家中國人開的中餐館到現在，也只有22年的歷史。
中國僑網報道，在這二十幾年中，莫斯科的中餐業由小變大，在每天的迎來送往中見證了中俄關係發展。
1995年：起步的中餐館只重口味
1995年以前，莫斯科只有一兩家俄羅斯人經營的餐館提供中餐，口味差，遠遠滿足不了當時蜂擁至莫斯科“淘金”的中國人的胃口。
當年，一名來自中國東北的女商人李娜率先抓住時機，在莫斯科開起了第一家名為“唐人大酒店”的中餐館。這一消息當時還成為新聞，登上了《人民日報》海外版。
時光荏苒。二十多年過去了，現在的李娜已是莫斯科中餐行業的“元老級”人物，但她在回顧自己的第一個中餐館生意時，就像在說昨天的故事。
因為是第一家中國人開的中餐館，生意非常好。李娜說，“每天飯店利潤都在6000美元左右”。
紅火的生意很快帶動了中餐業在莫斯科的發展。在此後的幾年里，陸續有數十家中餐館在莫斯科開業。
李娜回憶起那一階段莫斯科中餐館特點時說，當時中餐館普遍不注重位置，“有的甚至開在地下室”。店內裝飾也很一般。雖然口味很好，但不上檔次，難以與莫斯科的日本料理和法國大餐相比。
2005年：中餐館迎來發展高峰
2005年，中俄關係迎來了發展新階段。當年兩國貿易額比前一年增長了約30%。
莫斯科的中餐業同時迎來了一次發展高峰。李娜回憶說，那時去吃中餐的人特別多，因此中餐館數量大增。整個中餐行業進入了激烈競爭的格局。
隨著競爭的加劇，唐人大酒店的生意漸漸不如從前。2005年，李娜重新選址，開了一家叫“金鼎樓”的餐館。相較自己的第一家中餐館，金鼎樓不但位置更好，還在包間加上了從國內帶來的卡拉OK設備，引得大批商人酒後一展歌喉。
近年來，金鼎樓生意穩定，但李娜卻並不“安分”。她告訴記者，在看到中餐業在莫斯科穩定後，自己就在想如何把“中餐文化”做出來。
2015年：高檔中餐館多了起來
時機很快到來。
隨著中俄合作的進一步升溫，大量中國商人來到莫斯科，為中餐館帶來穩定客源。同時，得益於“絲路”的深入，俄羅斯人也越來越多的了解中餐文化。李娜“發揚中餐文化”的想法有了得以實現的土壤。
2016年，李娜在莫斯科市中心黃金地段開起了“中國大飯店”。與之前兩家飯店相比，“中國大飯店”裝修高檔，定位高端。李娜認為，只有這樣的中餐館才能在滿足挑剔食客們的同時，實現自己發揚中餐文化的夢想。
果然，相比20年前來莫斯科賺“快錢”的“淘金客們”，這些沿著“絲路”入俄的中國企業家們會吃、懂吃，對飯店環境和檔次要求很高。同時，越來越多了解中餐文化的俄羅斯商人也願意到環境幽雅的中餐館談生意、吃商務早餐、辦晚間派對。
李娜的中國大飯店迎合了這些高端人士的需求。因此從開業到現在，生意一直很好。
隨著“絲路”合作升溫，很多精明的餐館老板也都看到了這一商機。在2015年前後，莫斯科出現了多家裝修幽雅、飯菜精美的高檔中餐館。
面對競爭，李娜並不擔心。她認為，只要中俄關係繼續深化，就會有更多的中國企業和中國人來莫斯科。“中餐市場發展空間非常大”。 |
