|
| Miam Miam合夥人焦建文（左）和鄭錫銘希望建立IT生態系統，顯示餐館即時盈虧數據，以便能够最快做出明智的商業決定。 |
Miam Miam：在餐館各角落融入科技巧思
和前兩家受訪的中餐館不同，在白沙浮廣場營業的Miam Miam打從一創立就擁抱各種科技方案，希望能打造不需太多人手而易於營運的餐飲業務，然後複制到世界各地。
走法式東瀛菜口味的Miam Miam除了新加坡，也在澳大利亞、馬來西亞都有分店，不久後計劃登陸菲律賓和柬埔寨市場。合夥人之一的焦建文(40歲)是工程師出身，為了將經營理念融入Miam Miam，特地聘請了20名程序編碼師，在餐館各個角落融入科技巧思。
賓客進入餐館坐下後，侍應生送上iPad菜單，可以自己點菜，點菜後的菜單傳到廚房的平板電腦上，呼叫廚師開始準備菜色。廚房是以流線程序(Lean Process)概念打造，廚師所需器材、食材都不過三步之遙，新廚師如果不清楚菜色的烹調方式，也能夠馬上通過平板電腦的視頻現場重溫學習。
焦建文說，現今融入Miam Miam的科技方案還不到他概念中的一半，接著就馬上向記者示範其他科技程序，如BYOD(Bring Your Own Device)概念。客人和侍應生往後都能在自己的科玩器材下載餐館的菜單和點菜系統。客人門口排隊，可從自己智能手機先點菜，然後掃描QR碼排隊，餐館 系統自動安排座位讓賓客入席，節省時間，也簡化用餐步伐。這些都是他計劃要落實的目標。
此外，焦建文甚至計劃推出數碼遊戲，讓賓客點菜後能夠玩樂，借助遊戲了解餐館食物的特色，甚至通過闖關賺取積分回扣，提升客人對餐館品牌的忠誠度。
另一名合夥人鄭錫銘(42歲)說：“我們的最終目的是把科技系統和程序整合成一個營運生態環境，能夠隨時隨地顯示餐館的即時盈虧數據，讓我們能夠最快地做出明智的商業決定。”
這個業務系統也能夠讓公司以即時獎勵方式來鼓勵員工發揮最大潛能。鄭錫銘舉個例子說，系統能夠比較某一天和前個月同日，或是前一年同一日的營業額。相比之下若是營業額高出預定的話，餐館能夠馬上派發花紅給員工。焦建文說：“設立這些系統，就是解決餐飲業長久面對的問題，消除員工間的溝通失誤。”
標新局助餐飲業者通過自動化提高生產力
面對人手短缺的問題，標新局積極協助餐飲業者通過自動化來提高生產力。2012年9月30日之前，標新局支持190家餐飲業公司進行生產力和服務提升項目。這個數字到了2013年9月30日，增加到了470家。標新局副署長陳韋洺說，這段期間，尋求標新局援助的餐館數目增加了140%，而其中大多數是有關業務自動化和開發IT業務方案。
從前線業務到後端營運，標新局都能夠協助餐館借助自動化方案提高生產力，例子包括無線點餐付款、人力資源排班、企業資源策劃到電子貨源買賣。
陳韋洺說，中小型餐飲業能夠向全島12家中小企業中心(SME Centres)了解，如何尋求援助提升能力、提高生產力和推動業務發展。新加坡生產力中心(Singapore Productivity Centre)，也會通過生產力改善項目、生產力培訓課程和大型會議與工作坊，協助零售和餐飲領域業者提高生產力。
標新局也提供每份$5000的創新與能力贈券(Innovation & Capability Voucher)，讓中小型企業尋求咨詢服務，也可利用這筆錢來購買所需要的器材軟件等。進行較大規模的生產力提升項目時，公司能夠申請能力發展津貼(Capability Development Grant)，取得多達70%的津貼。 |
