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| 繼進軍日本和菲律賓後，威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟有意集合志同道合的小販一起將新加坡美食帶出國門。 |
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| 新加坡本地著名亞當路椰漿飯Selera Rasa負責人阿都馬利克正在試驗，如何把優質的椰漿飯帶到印尼。 |
中評社香港1月11日電／越來越多小販業者看准新加坡本地美食的海外發展潛力，準備將當地人喜愛的海南雞飯、椰漿飯等帶到世界各地。
據新加坡《聯合早報》報道，新加坡本地小販美食近年在國際上知名度大增。英國籍名廚戈登·蘭斯利(Gordon Ramsay)挑戰本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級，都讓本地小販美食登上了國際舞台。
美國名廚安東尼·波登(Anthony Michael Bourdain)早前就宣布有意在美國紐約曼哈頓57碼頭開設新加坡式的大規模“熟食中心”。
威南記尋同行合作 到海外開設小販美食咖啡廳
繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國門之後，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進軍海外，開設迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當路椰漿飯則在籌劃進入印度尼西亞市場。
威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟表示，他們早在幾年前就有意將新加坡本地小販美食文化帶到國外，計劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。
威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開始有更多時間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。
他說：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們在日本已有立足點，所以這可能是個不錯的起點。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會是這盤生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負責經營。
黃量麟強調，這個計劃的重點是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個別小販美食品牌。“本地美食在海外有很多潛力……我希望(通過上述模式)做到的是保存和推廣小販美食文化。”
雅加達投資方看上亞當路椰漿飯
“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國外。”
除了威南記，亞當路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進軍海外。
Selera Rasa負責人阿都馬利克(Abdul Malik Hassan，45歲)受訪時透露，去年有雅加達的投資方找上他們，希望以特許經營的模式將椰漿飯帶到印尼。
阿都馬利克說，如果事成，他會親自飛到印尼訓練當地廚師，又或是每三個月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。
他目前已在進行試驗，以了解辣椒和椰漿飯如果預先大量烹調，冷凍多時後再售賣，味道和質量是否會受影響。
他說：“我重視的是質量，這關係到這個家傳生意的名譽，如果有賺頭，但忽略了品質，這也沒意義。” |
