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| 新鮮的冬笋炒臘肉（中評社 林艶攝） |
中評社北京2月24日電（記者 林艷）說起沙縣小吃，大家再熟悉不過，不論是在中國各個城市的大街小巷，還是在澳洲、意大利、葡萄牙、香港等境外地區，都能見到沙縣小吃的身影。今年，沙縣小吃作為中國美食代表之一在韓國冬奧會美食展上亮相。作為一個中華民小吃之鄉的沙縣，沙縣人民春節期間，餐桌上都有哪些地地道道不可少的美食呢？
第一道美食當然非白果莫屬了，春節期間家家戶戶都要吃上一份白果，這個年才算過得完整。白果伴隨著很多沙縣人的童年回憶，記得小時候最期待的就是大年三十了。一大早，家中的大人就會開始蒸一大盆的糯米飯，然後把蒸熟的糯米倒入石臼中，用木錘一下一下的打到無米粒的白果狀。小時候，大人們會把一大團的白果做成一個個圓形的小果團，或是把小果團印成不同的花色。一整個過年，想吃的時候，蒸上幾個，再配上一塊沙縣的板鴨，簡直不能再完美。當然，智慧的沙縣人民，通常還會把這個白果包入現炒的餡，裡面有嫩笋幹、香菇、臘肉、幹鴨腸等，吃上一口，美味極了。
還有一道菜亦是備受沙縣人民青睞的，那就是板鴨了。不論是自家的年夜飯還是春節請客吃飯，板鴨絕對是必不可少的。沙縣板鴨在民間稱為“臘鴨”，其做法源遠自三千年的周朝。有人作詩贊嘆沙縣美食板鴨說：“農事冬閑畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發，皮酥肉油潤，配酒最堪誇。”
當然，還有新鮮的冬笋炒臘肉、涼拌萵笋海蜇、白斬雞、芋包子等等都是春節期間，家家戶戶餐桌上常見的美食。大年初一的早餐也很有趣，吃素食，早餐裡必有大蒜、豆腐、米凍、粉幹、花菜，每個食材都有其寓意所在。 |
