“老婆餅”裡當然是沒有老婆的，不成想，“驢肉火燒”裡竟然也沒有驢肉。
制假的膽大包天、售假的心照不宣，唯有不知情的消費者，在假驢肉的口感與黑心肉的質感中忽忽悠悠就掏了錢。當然，好像沒有人關心“河間驢肉”這塊牌子是否還足够端莊，百年品牌在少數人眼裡，不過就是掙够一百年的錢。比如就在前幾日，2017年食藥監總局藥品“黑榜”發布，又見國藥、同仁堂、華潤等上榜。更何況，“河間驢肉”大約只是個“道地食材”，盡管“河間驢肉火燒”被列入河北省級非物質文化遺產保護名錄，但已成明規則的假驢肉，說穿的只是沒人關心它背後的市場商譽與信用美談的真相罷了。
白天煮馬肉，晚上煮豬肉——這樣的“驢肉作坊”是怎麼逃過了地方監管之法眼的呢？當然，這個問題太高級了，因為據說，很多假驢肉加工者都是無證經營。《食品安全法》第三十五條規定，從事食品生產、食品銷售，應當依法取得許可。一家黑作坊可以說是概率上的偶然，一群黑作坊必然對應著監管上的粗鄙。
一名黑作坊老板稱，他們的貨車每天跑一趟北京，整車裝滿可拉七八噸的貨，但真驢肉只占三成。產業鏈如此昭然，若說沒有故意放水，恐怕起碼亦是選擇性失明。更令人氣絕的是，這些假驢肉，跟謀財的假鞋假包還不同——他們不僅是“加上驢肉香精以及其他添加劑煮成”，還有“死豬肉、母豬肉”等問題肉品。如此謀財害命，食藥監管、市場監管、地方公安等職能部門為何不能聞風而動，卻放任制假售假星火燎原？
最新的消息是，1月8日上午10點半，河間市召開驢肉加工行業專項整治行動工作會議。官方提出了兩個重點：一是以重獎發動群衆打假；二是嚴懲制售假者及問責瀆職人員。其實，這兩者之間是個互為因果的關系。如果監管得力，鋪天蓋地的假驢肉作坊，哪裡需要財政花冤枉錢“重獎”來征集綫索呢？反過來說，如果監管睜眼閉眼，就算舉報投訴的群衆熱情高漲，在暴利昭然的灰黑產業面前，他們會一直打雞血般鬥志昂揚。
不是人人都是“驢肉火燒”的擁躉，因此，也許不是人人都關心假驢肉的新聞。不過，管好“驢肉火燒”裡的那一片真驢肉，不僅是個消費信心問題；食品安全終究是個生態鏈，一個角落壞死，必然會衍生蝴蝶效應：比如市場環境的健康度、比如地方執法的幹淨度、比如產業發展的有序度……乃至地方的營商環境與法治層級。假驢肉上的諸多真問題，需要架起制度的“火”來烤一烤了。（來源：紅網 作者：鄧海建 本文略有删節） |
