據《新快報》報道，“70後”豬蹄、“80後”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵屍肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。6月份，海關總署開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，成功打掉專業走私凍品犯罪團夥21個，涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣，包括凍雞翅、凍牛肉等10萬餘噸。
通過無良商販的大量走私，國外那些“肉齡”三四十年的“僵屍肉”，竟然躥上餐桌成為“佳肴”，光是聽著就讓人想吐。因為走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍過程中滋生各種細菌，甚至開始腐爛了又重新冷凍，其食品質量之惡劣簡直沒法形容。“70後”豬蹄、“80後”雞翅，如此駭人聽聞的細節，倘若不是查緝行動，公衆幾乎不敢想象。
走私凍肉如何逃過層層監管躥上餐桌，輿論追問主要集中在兩個方面，一是打擊走私力度亟待加強，二是對走私商販必須重刑懲處。確實，凍肉走私首先是個走私問題，既要讓無良商販不能走私，也要讓無良商販不敢走私。一方面，打擊走私凍品需要海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個職能部門配合，倘若“誰都參與、誰都不管”則不可能有力度；另一方面，無良商販走私“僵屍肉”或者“疫區肉”到國內，無異於以危險方法危害公共安全，理當嚴懲。
但是，將走私凍肉運到國內，畢竟只是完成了最初的環節。這些走私凍肉隨後在國內的運輸環節，為何未曾遇到阻攔？正規的冷庫為何能給這些走私凍肉提供儲藏，并且從來不被相關部門查處？來歷不明的走私肉品何以能够通過批發市場，進入大排檔、餐館，甚至是正規超市？在終端零售環節，有效的食品監管又體現在哪裡？為何“僵屍肉”不是被層層監管發現，而是被海關查緝曝光？是否只要走私成功，後面所有的市場監管環節都形同虛設？
所以，別把“僵屍肉”躥上餐桌不當食安問題，這不僅僅是打擊走私的問題，更是一整套食安監管體系失效的問題。“僵屍肉”躥上餐桌，是典型的食品安全醜聞。食品安全監管不力，讓走私進來的“僵屍肉”得以暢通無阻地在市場上流通，極大地降低了無良商販被發現被查處的違法成本，使其敢於鋌而走險為了暴利無所不用其極。
據長沙海關保守統計，湖南最大的凍品批發市場紅星冷庫每年吞吐的80萬噸凍品中，約三分之一是來源不明的境外凍品。真不知道，海關掌握的這一數據，食品監管部門是否知情？市場上流通的肉品，究竟有多少可以在監管大數據中被追根溯源？
“僵屍肉”躥上餐桌再次發出警示，亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，建立健全農產品質量和食品安全追溯體系，建立全國統一的農產品和食品安全信息追溯平台，構築更嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。（來源：新快報 作者：舒聖祥） |
