這就說明，如果天津市餐飲行業協會“煎餅餜子分會”的成立，與煎餅餜子的市場無涉，那麼，那些在煎餅餜子裡加火腿、遼參等五花八門配料、制作“煎餅餜子分會”認定的不正宗煎餅餜子的人，大可不必在意這個分會的存在與否。但是，如果這個分會由認定煎餅餜子的正宗與否始，像“全國牙防組”那樣，給這個品牌發個證，給那個產品頒個獎，儼然產品評價機構，變相設立市場門檻，終以斂取會費為實際目的，那麼，這樣組織的存在就有礙於市場的建構和發育。
“煎餅餜子分會”會長向記者介紹了加入這個分會的辦法：“……副會長單位以上500元一年，會員單位300元一年。”“入會以後我們頒發會員證，攤主在制作煎餅的時候需要把標牌戴上，還會統一穿著圍裙、帽子和口罩等。”這樣的入會辦法的確一目了然，除了會長單位沒有明碼標價外，還沒有交待清楚的是，那些在配料、工藝上一直符合正宗煎餅餜子標准，但又不願意花錢入會的人制作的煎餅餜子，是否還屬於正宗的煎餅餜子。（來源：光明網 作者：光明網評論員） |
