三文魚因色澤誘人、口感細膩、富含蛋白質和多不飽和脂肪酸而風靡全球，近幾年也受到國內消費者喜愛。提到三文魚，人們自然會想到它是一種海水魚。但最近有媒體報道稱，現在我國市場上三分之一的“三文魚”都來自青藏高原。隨即有部分網友質疑，青藏養殖的并非三文魚，而是虹鱒，虹鱒肉含有寄生蟲不能生吃。這究竟是怎麼回事？還可以放心吃三文魚嗎？市面上名目繁多的“三文魚”該如何辨別？中國食品辟謠聯盟就此采訪相關行業協會、專家，還原“三文魚”真相。
青藏高原的“三文魚”是什麼？
三文魚究竟是什麼魚？青藏高原的“三文魚”到底是不是三文魚？科信食品安全與營養信息交流中心副主任鐘凱表示，三文魚是英文“salmon”的音譯，在國外，“三文魚”原指大西洋鮭魚，特別是挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等地的大西洋鮭魚，後來把太平洋鮭魚的一些品種也叫做三文魚。
三文魚屬“舶來品”，在我國，“三文魚”并沒有嚴格的定義，概念更模糊、更廣泛。中國漁業協會對新華網表示，通常所說的“三文魚”是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，并非一種魚的科學名稱。正如國人目前餐桌上吃的金槍魚，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等都叫金槍魚。三文魚也同樣包含大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒等多個種類。
照此說法，國內把虹鱒魚也算作三文魚，但專家表示，也只是在我國有這種說法。事實上，沒有真正的權威機構做出這樣的分類或定義。
鐘凱表示，媒體報道中的青藏高原三文魚是淡水三文魚，是虹鱒魚，在學術分類上來說跟鮭魚同是鮭魚科但不同屬。虹鱒魚和大西洋鮭魚只能算是遠親，和太平洋鮭魚的親緣關系更近一些。
淡水能否養殖“三文魚”？
野生三文魚生長速度慢，且價格昂貴，市場上幾乎看不到。目前，在全球各地餐桌的三文魚基本都是養殖三文魚。養殖主產國除挪威（北歐）與智利（拉丁美洲）外，新西蘭、加拿大、芬蘭、美國阿拉斯加都是主要養殖三文魚國家。 |
