8月10日，中國水產流通與加工協會三文魚分會成立。同一天，由中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位起草的《生食三文魚》團體標准正式發布。按照這一標准，三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。這意味著，虹鱒被歸為三文魚類別。
今年5月，有媒體報道稱，我國青藏高原在很早以前就開始養殖三文魚，目前已經占據了國內三文魚三分之一的市場。消息一出，爭論紛起。有識人士指出，我國一些地方淡水養殖的所謂“三文魚”，并非真正的三文魚即大西洋鮭，而是一種叫“虹鱒”的外來物種，而且淡水養殖的虹鱒容易長寄生蟲，不宜生吃。
把國內淡水養殖的虹鱒和在遙遠的深海海域生長的三文魚統統說成是三文魚，一道繞不過去的坎就是證明虹鱒是三文魚的一個變種，或者兩者都屬於一個叫“三文魚”的門類，但是現在并沒有這方面的科學證據。目前美國食品藥品監督管理局已明文規定，虹鱒在食品包裝上不得標注為鮭魚，按照這個規定，虹鱒實際上已經被大西洋鮭逐出了“本門”。如果僅僅因為兩者魚肉外觀、口感相似，就混為一談，三文魚又怎能服氣？
對消費者來說，把虹鱒說成是三文魚，也容易帶來食品安全方面的隱患。虹鱒生長的環境不同於大西洋深海環境，生吃有較大風險。盡管《生食三文魚》團體標准對寄生蟲進行了嚴格規定，但是，一旦有人選擇性執行標准，即只管將“虹鱒”貼上“三文魚”標簽，卻沒有執行魚類寄生蟲相關標准，那麼消費者就會暴露在食品安全風險之中。
消費者除了食品安全訴求之外，還應享有起碼的知情權。有網友說“給我來一份三文魚，不是虹鱒的那種”，表達了明明白白消費的希望。讓消費者知道自己吃的到底是什麼東西，這是保障消費者知情權的底綫。在“虹鱒是不是三文魚”爭論塵埃未定之際，商家將“虹鱒”和來自大西洋的“三文魚”區別開來，是什麼就標注什麼，是保障消費者知情權的應有選擇。
團體標准容易被成員單位利益左右，因此，讓公衆明明白白消費，需要權威部門給出說法。“真假三文魚”之爭喧囂已久，權威部門應當組織水產專家參考國際相關標准拿出有公信力的說法。
對虹鱒養殖、銷售以及從事相關科研的方面來說，在“虹鱒是不是三文魚”的權威結論出來之前，還是應當慎將“虹鱒”歸入“三文魚”。退一步說，就算虹鱒傍不上三文魚的名頭，我們也應當有信心讓它“游”向廣闊的市場。（來源：深圳特區報 評論員：鄧輝林） |
