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| 8月25日，廣西南寧市高峰天然香料物流中心內店鋪前，一採購商告訴記者，塑料彩棚是為了掩蓋硫磺味道，“在市場裡呆久了，嗓子都會被熏啞。”（圖片來源：新京報） |
近日，“硫磺八角”引發了不小的關注。每年8月，全國各地批發商都會趕到廣西南寧市三塘鎮采購八角。這裡的高峰天然香料物流中心是當地最大的八角交易市場，一天出貨量高達300噸。
而據媒體報道，這個龐大的交易量背後，卻有著一個公開的秘密：八角市場正在被違規的“硫磺八角”吞噬。長期以來，為了縮短工時、降低成本，大部分商家都使用硫磺熏制八角。據檢測，這種八角的二氧化硫超原標准16倍。
從媒體調查可知，“硫磺八角”在高峰市場的份額可不小。一名謝姓老板坦言，如今的高峰市場90%都是硫磺果。而整個廣西的八角產量有多大呢？據報道，早在2005年，廣西的八角產量就占世界產量的90%以上，年產值近10億元。准確統計恐怕已經不可能，但作為中國飲食常見輔料的八角，這些年，不知不覺讓我們吃下多少硫磺？這實在令人細思極恐。
引發全網關注的“硫磺八角”，事實上還有很多細節值得關注。比如有經銷商透露，“（硫磺熏制）是老祖宗傳下來的手藝”，可見是個“傳統工藝”，持續有年了，若非有媒體曝光，公衆至今仍蒙在鼓裡；也有經銷商透露，“檢查的時候市場會提前通知，這些“硫磺八角”打包放到倉庫不擺出來，直接拿足幹的八角給他們抽檢”，在這樣的監管之下，不違規才是咄咄怪事。
然而，從現狀看，要解決“硫磺八角”這個難題也確實不容易，因為現在對八角添加劑的標准與規章，仍不清晰。
比如，國家衛生健康委員會公布的《關於彎曲乳杆菌等24種“三新食品”的公告（2019年第2號）其附件顯示，香辛料及粉（僅限八角）被納入硫磺的使用範圍，且最大使用量為0.15g/kg；在八角國標《GB/T7652-2006八角》中的衛生指標——“八角中二氧化硫殘留量”又為“應小於30mg/kg”；而現行八角國家標准中，沒有標注八角關於二氧化硫的判定限值。可見，“二氧化硫”能不能檢出、有沒有限值、限值是多少，本身就相互矛盾，這就為生產商與執法部門帶來了混亂。 |
