在公司配餐全程，必須強化各項制度和機制。重點是盡快規範集中配餐管理，做到有標准可依。配套或健全管理規範和監管制度，使得集中配餐管理始終處於監管或監督“視綫”範圍內。去年江西就出台了《學校集中配餐管理規範》，明確標准和規範要點，值得推廣。此外，可以適時推進“互聯網+明厨亮灶”建設，同時發揮好家長委員會的監督作用。
應該看到，學校自辦自管食堂，是集中配餐機制的有力補充。根據國家要求，有條件、有能力的學校可以自辦自管食堂。2019年，教育部、國家發展改革委、財政部、國家衛生健康委、市場監管總局聯合發出《關於進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃有關管理工作的通知》，要求學校食堂（夥房）要堅持“公益性、非營利性”原則，由學校自辦自管，不得對外承包或委托經營。人民網幾年前也報道過貴州“麻江近2萬學生享受營養午餐，學校零利潤自管自辦”的經驗。
無論是“第三方經營”還是“自營”，學校的主體責任都不能“閑置”。校長是學生食品安全工作的第一責任人，落實好校長陪餐制，試點好家長陪餐制，讓師生吃同樣飯菜，學生飯菜質量才有保證，“食堂變味”的風險也才能降到最低。（來源：澎湃新聞 作者：伍裡川） |
