同樣，在馬德里VALLECAS地區開餐館的一位華人業主也說，其實在模仿華人經營方式，並略加改造上，老外早從好幾年以前就已經開始了。他說，四年前，自己所在的區域出現了一家WOK外賣餐館。老外客人通過電話點菜料和烹飪方式，加工好以後，再裝盒讓人送過去。一開始這位華人業主還以為那家餐館時中國人所開。後來一打聽才知道，老板居然是西班牙人。由於WOK外賣要比傳統的中餐外賣更具靈活性和可選性，所以那家老外餐館的開張，讓周圍的華人餐館都感受到了不小的壓力。據了解，現在，在馬德里也有人經營WOK外賣了，但也是從老外那裡學的，其真正的鼻祖就是老外。
另外，在採訪中，記者也了解到，目前在西班牙遊客較多的南部濱海旅遊區，由西班牙當地人所經營的亞洲WOK餐館也在逐漸增多。除了部分廚師是中國人，或是幹過亞洲餐的南美人及西班牙人以外，其它餐館裡的工人，如主廚，跑堂，幫廚等都是西班牙人。在這種情況下，亞洲餐與西班牙傳統餐相結合，對華人所經營的純粹亞洲餐造成了極大的威脅。
華人創新已刻不容緩
從“WOK”到“快餐WOK”，老外競爭者的模仿和創新態勢可謂是咄咄逼人。為此，華人餐飲業者不能再走重複上馬，業內競爭的老路了。面對西班牙蕭條的經濟，以及競爭的加劇，現在許多中國人的餐館都是在勉強維持，保本經營。可老外競爭者卻通過創新，利用華人的看家本領，超越了“師傅”。在這種情況下，華人餐飲業主在求變，創新上，已經變得刻不容緩，否則就只能是越走路越窄，並最終被模仿者擠出市場。 |
