食物2.0時代
Hampton Creek只是近年來矽穀食品創業企業中的一家，這些初創企業有著重構食品供應鏈的夢想，希望使用更少的土地、水和能源來滿足更多人的食物需求。
聯合國預測，全球人口將從現在的72億增長到2050年的96億，但平均單人對肉類攝入的要求到2050年還要再增長一倍，動物性蛋白質的稀缺將惡化饑餓問題，價格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無限。
華爾街也在加大籌碼。去年，風險投資公司在與食品相關的創業公司中投入近3.5億美元，而2008年這一數字只有不到5000萬美元。
在對Hampton Creek的第一輪投資中投下了數百萬美元的比爾·蓋茨和科斯拉創投還投資了其他代肉類企業。
比如比爾·蓋茨投資的另一家公司聚焦於模仿雞肉本身。這家公司名為“超越肉類”，售賣的產品以植物蛋白制成，具有禽肉的味道和紋理。目前這些產品在美國全食超市和天然食品商店中都有出售。公司還在研究模仿牛肉味道的產品。
彼得·泰爾也投資了一家名為Modern Meadow的代肉類產品生產企業。該公司將3D打印技術和生物組織工程結合在一起，來“打印”畜產品。這聽上去異想天開的主意已經贏得了來自美國國家科學基金會、美國農業部和彼得·泰爾等共計200萬美元的資金贊助。
有別於那些正在靠寫代碼告別世界的互聯網公司，新一代食品科技公司們也在矽穀崛起。不過“喬希們”依然面臨風險，在另一家雞蛋替代食品公司 Natural Products工作的喬恩·斯特拉特福德對《第一財經日報》記者稱，“需要的原料越特殊，產業鏈面臨的風險就越大。”
另外，消費者們對於傳統雞蛋的偏好也會是一個障礙，畢竟雞蛋本身成本已經很低了，而且替代品中的蛋白質營養效果還有待確證，不同國家還存在不同的食品安全法規。
不過對於李嘉誠來講這些風險都算不了什麼，幾千萬美元不過就像設了一個觀察倉；在信奉“寧可投錯不可錯過”的華爾街則更是如此，更何況這還是涉及到全球幾十億人未來吃什麼的大問題。
（來源：第一財經日報）
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