袋鼠肉營養豐富但不能多吃
澳大利亞袋鼠行業協會官網對袋鼠肉的營養價值給予了很高評價，袋鼠肉有著豐富的高質量蛋白，低脂肪（不到2%），低飽和脂肪酸，並含有對心臟有利的多元不飽和脂肪酸（omega－3），另外袋鼠肉富含鐵、鋅、維生素B6和維生素B12。
但是，一項科學研究顯示“袋鼠肉不像之前認為的那麼健康”。該研究發表在2013年4月7日的《自然醫學》網站上。科學家發現紅肉中普遍存在的左旋肉碱與動脈中阻塊的形成有關，而後者會導致心臟病、中風和血管疾病。澳大利亞莫納什大學的醫學教授約翰•方德（John Funder）稱，每克袋鼠肉所含的左旋肉碱比其他紅肉都多，消費者應該警惕過度食用。
吃袋鼠肉在澳大利亞歷史悠久
2013年6月29日，BBC在《為什麼在澳大利亞有吃袋鼠肉的問題》的報道中介紹了澳大利亞食用袋鼠肉的歷史。文章稱，澳大利亞土著在過去就經常食用袋鼠肉，他們尤其喜歡美味的烤袋鼠尾巴。早期歐洲殖民者吃袋鼠一開始僅是為了果腹，但後來喜歡上了，因為它的口感與鹿肉、野兔或牛肉差別不大。
歷史學家芭芭拉•珊蒂詩（Barbara Santich）在她的書《大膽的口味》裡寫道：作為澳大利亞的美食遺產，袋鼠食譜經常出現在烹飪書裡，將袋鼠肉與鹹豬肉一起燉的袋鼠湯，當時更是備受推崇。直到20世紀30年代，隨著越來越多的澳大利亞人移居城市，人民生活水平的提高，袋鼠肉等所謂的“叢林食物”漸漸失寵。
（來源：澳洲新快報） |
