中評社香港1月21日電（特約作者 張武波）四川境內自不必說，到了藏區，仍然無法脫離川菜的深刻影響，無餐不辣的麻辣食文化令我們無所遁形。從成都百姓人家的火鍋、雅安雅魚店、然烏蜀香川菜魚館的辣不怕，到魯朗鎮的石鍋雞、林芝的蜀味香簡陽羊肉湯鍋店的不怕辣，再到定日白壩鎮紅峰川菜館、拉薩自貢豬蹄湯鍋店川味兔肉與雙流機場餐廳夫妻肺片的怕不辣，完成了一個溫水煮青蛙般的麻辣循環。
一路上一行人暗藏了一個不時冒出的心願：品嘗正宗藏酒藏餐。進藏第三條戒律是有“高反”忌喝酒！一直快到拉薩了，在我的動議下，才於林芝羊肉湯鍋店開了酒戒：瓶裝拉薩啤酒和易拉罐青稞酒，同時給司機小許買了一瓶藏區白酒解解饞。從珠峰返回日喀則市夜幕已降，驅車市內尋訪到“康旋秘醬藏式火鍋廳”，從裝修風格、餐飲式樣到竟無高原紅的藏族女服務員（大學生央金），無不詮釋著藏式正宗四個字。
10月7日二進拉薩，我在八廓街的藏醫院路偶然發現了左側的雪域餐廳，木每當即以資深驢友身份告之：這就是在網上熱炒、驢友雲集的酒吧式藏餐廳，結果午餐就在這落實了，其藏式酸奶一喝難忘。餐廳老板是個藏人，他很瀟灑地用英文揮寫菜單，令我直擊拉薩的高度國際化。
出得店門，我又不知怎麼注意到右側的“拉薩廚房”，動員同伴晚上到此地體味正宗藏餐。直覺告訴我，在大城市像深圳王子廚房這樣敢叫某某廚房的絕非等閑之輩。果然，我們晚上率先進去坐定後，再來者均是事先訂好座位的老外們。咱們國人似乎更喜歡家鄉菜走到哪吃到哪，不大願嘗鮮，而且越正宗越難以入口。而志同道合的我們又一次咬牙跺腳，高低要來把正宗的。套餐中有一道菜是青稞粉和酥油調制成的糌粑夾生牦牛肉，令我們望而生畏，真放進嘴里味道卻鮮嫩不俗，一定是乳牛肉。
真正讓我們冠上“美食家”稱號的應是10月7日晚拉薩飯店湘鄂情的珍珠木耳炒藏雞蛋。我以點東北菜的感覺，漫不經心一不留神，點上一份純西藏的“珍珠木耳炒藏雞蛋”，木每連說小不點木耳真好吃。話可不是白說的，結賬時本菜標價人民幣480，加上服務費就破五了。打破同類菜價的歷史記錄，犯下如此罪過真是追悔莫及。只好自我安慰：只有美食家才會有此等魄力一擲千金哪。可我們也不僅僅只會在吃上大快朵頤、體現魄力，酒足飯飽後也能迸發出驚人的----（待續）
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| 藏童與父親。攝影：張武波
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