中評社香港2月11日電／在古巴首都哈瓦那，華人加起來不到200人，但那裡卻有一個中國城。規模只有一條三四十米長的小胡同大小，牌樓裡面容納了6家中餐館，沒有其他商店。當你進入中國城時，兩邊的古巴服務員會殷勤招攬路過的客人。不過，這些餐館的名字雖是中文的，但廚師都是當地人，沒有正宗的原料，做出來的中餐自然帶有古巴風味。而當你走到胡同頂端時，看到的最後一家才是哈瓦那唯一正宗的中餐館——天壇飯店。那裡的大廚來自上海，調料是從委內瑞拉首都加拉加斯、巴拿馬城或從國內托人帶過來的。
正宗中餐人氣旺
哈瓦那中國城建於1994年，由古巴政府負責規劃興建。1995年，天壇飯店落成，樓上樓下兩層，可以容納100多人。天壇飯店的老板是上海畫家陶錦榮。陶先生退休後一直奔波在東歐國家和南美地區做生意。1994年他來到古巴首都哈瓦那旅遊，當時外界傳說古巴正在試點經濟改革。陶先生開始喜歡上古巴，他廣交當地朋友，其中一位是華人將軍，官拜古巴政府儲備部部長。
哈瓦那天壇飯店的實際老板是陶錦榮的女兒陶琦和丈夫李榮富。按照古巴法律，只有古巴人才有資格興辦飯店。李榮富是古巴華人，也是古巴武術學院院長和國際武術聯合會副會長，參加過2008年北京奧運會的武術表演。李榮富每年帶團參加國際武術比賽，在哈瓦那頗有名氣。上世紀90年代，古巴法律還規定，私人開設的飯店不能超過6張桌子，雇傭的服務員也只能三到五名。由於天壇飯店是哈瓦那第一家中餐館，陶家在當地人緣關係也好，他們就在中國城打了一個擦邊球，古巴政府也睜一眼閉一眼，比較通融支持。
天壇飯店現在雇傭了30多名古巴雇員，每天來天壇飯店用餐的顧客不下一二百人，周末的生意更好。這裡的客人來自世界各地，一些西方遊客到哈瓦那旅遊，手裡捧著旅遊手册按圖索驥找到天壇飯店品嘗正宗的中餐。古巴政府官員有時到這裡用餐，外國使館也喜歡到天壇飯店宴請客人。凡是來哈瓦那旅遊訪問的中國人，包括國內來的代表團和中資機構常駐人員，都喜歡到這裡吃飯。飯店每年最忙的時候是2月14日情人節這一天。每逢此時，飯店內外擠滿了顧客，排隊等候就座，品嘗地道的中餐。
800中國學生留學古巴
天壇飯店旁邊就是古巴中華會館，但那裡的華人已經很少。1959年古巴革命前，哈瓦那大約有5萬名華僑華人。革命後比較有錢的華人華僑跑到美國和周邊其他加勒比國家生活。1999年，哈瓦那還有400多名華人華僑，到2014年只剩下100多人。這些華人已經加入古巴籍，家裡有一些收入，但需要古巴政府救濟，有的住進養老院。哈瓦那的中國新移民不到30名，他們往往在當地做些旅遊和導游生意。
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