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| 3月18日，打料間一工人在蛋液中篩出一只蒼蠅，組長將蒼蠅裝在袋子裡，這桶蛋液繼續使用。法制晚報 |
“倒簽就是把今天的簽撕掉貼上明天的，一直都這麼幹，不可能把存貨扔掉。剩下的貨直接撕掉標簽，改一下日期就行了，它的保質期有10天左右呢，就改一天，無所謂。”翟師傅說。
酥口鬆組的組長樊先生說，他在這個廠已經工作三四年了，如果碰上第二天是周末工人放假，那標簽上肯定就要貼第二天的日期。因為入了庫之後貨沒有及時運出去，標簽也要修改日期，“如果不改的話，到了稻香村那兒，人家就不要你的貨。”
偷工減料 擅自改標準 工人暗地裡減量投料
除未如實標注生產日期外，記者發現，該公司生產出的糕點也存在偷工減料的情況。
3月3日入職後，記者被分配到蒸蛋糕組的打料間內。組長介紹，近期每天生產60至80鍋蛋糕，都是為稻香村代工。
車間分配給記者的工作是打料，就是將大桶蛋液及大缸糖粉、低筋粉化整為零，用稱重工具稱好用量，以供下一道工序使用。
車間內貼著一張正隆齋公司的作業指導書“乳酪蒸蛋糕投料卡”，上面明確標注，一鍋產品所需要的低筋粉為6公斤、雞蛋7.5公斤、糖粉5.5公斤。
負責現場傳授經驗的是當時即將離職的山東人王師傅，他幾個月來一直在做這項工作。當天他告訴記者，廠方每天提供給車間的原料是按照標準嚴格定量。
但根據他的工作經驗，在生產過程中會有遺撒滲漏等。如果每一鍋都是按照標準足量供應，最後會造成原料不夠用，做不夠80鍋。
所以他自行決定每樣原料都少用一些。例如每鍋的原料定為低筋粉5.7公斤、糖粉5.2至5.5公斤，至於雞蛋的用量，則不能超過7.3公斤。不過，在每天的生產記錄本上，這些數字還是按照廠方的標準足量填寫。
儘管此後廠方每天追加5公斤雞蛋的供應，但在生產過程中，加入的蛋液仍然沒有達到每鍋7.5公斤的標準。
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