中評社香港3月1日電／“馬鈴薯主糧化不是說天天吃炒土豆、燉土豆、蒸土豆，而是用馬鈴薯全粉加工成饅頭、麵條等主食，這意味著馬鈴薯也能當‘飯’吃了。所以，馬鈴薯全粉生產是主食化的關鍵一環。”河北省張家口市張北縣，在馬鈴薯行業打拼多年的何明告訴記者。
2015年8月，中國農業部在全國9個省（市）開展馬鈴薯主食產品開發試點工作，河北省列入首批試點。目前，河北省把張家口、石家莊、秦皇島三市作為試點地區，並確定6家企業負責馬鈴薯主食產品開發生產。
新華社報道，何明所在的張家口燕北集團是一家以馬鈴薯育種、繁育、種植、倉儲、深加工為一體的企業，早在馬鈴薯主糧化試點前，他們就發動員工集思廣益，在企業食堂製作各種馬鈴薯主食。國家政策出台後，更是調動了集團員工的積極性。
張北縣地處河北省西北部的壩上地區，由於獨特的氣候和土壤條件，加之晝夜溫差大，這裡種植的馬鈴薯含澱粉量級高，食用可口。當地百姓有將馬鈴薯粉和蓧麵粉混合做出主食的習慣。正因如此，不少與馬鈴薯相關的企業在當地安家。
“以前，我們加工馬鈴薯全粉，主要是為薯條、薯片等休閒食品企業供應原材料。隨著近年來休閒食品市場的萎縮，馬鈴薯全粉企業的日子也不好過。”何明說。
何明告訴記者，燕北集團作為試點之一，通過調整結構和重心，從生產休閒食品原料向主食原料企業轉型，將馬鈴薯全粉進行了精細化劃分。
傳統意義上的馬鈴薯全粉，呈指甲蓋大小的雪花片狀，而經過細分後的各類全粉，粉質更細、顆粒更小。“根據不同的主食研製出具有針對性的薯粉，是我們的工作重點。轉型以來，生產饅頭、麵條、糕點的企業紛紛與我們合作。”何明說。
近日，中國農業部發佈《關於推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，將馬鈴薯作為主糧產品進行產業化開發，引領農業供給側結構性改革。意見提出，到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費佔馬鈴薯總消費量的30%。 |
