中評社北京2月14日電／謠言一：“重組牛排”用“次品肉塊＋肉膠”拼接？
回應：卡拉膠不等於工業用“膠”
2016年底，有媒體報道稱，從澳大利亞肉類市場流入大量的“重組牛排”“膠水牛排”，都是用“次品肉塊＋肉膠”拼接的，報道引發公眾廣泛關注。
北京食品科學研究院院長王守偉：“次品肉塊”其實是肉的分割或者肉塊修整中產生的碎肉，並不等同於“劣質肉”。此外，“重組牛排”使用的卡拉膠是從海藻中提取的多糖類物質，而非建築用“膠”、塑料用“膠”。“重組牛排”屬於調理肉製品，此項技術目前在國內外被廣泛應用。
消費提示：消費者在選購牛排時，可通過配料表來區分原切牛排和“重組牛排”。如果標簽中有配料表，出現其他輔料和食品添加劑的，則可能為“重組牛排”。“重組牛排”在加工過程中，加工的周期越長，微生物生長的幾率越大，建議100%加熱之後再食用。
謠言二：飲用水加了氮氣不能喝？
回應：專家稱可放心購買
2016年年初，某品牌包裝飲用水被舉報在水中添加了氮氣且未標識，並被懷疑為工業級氮氣。此事使得食品中的“加工助劑”成為人們關注的熱詞。
中國工程院院士孫寶國：食品級氮氣作為合法的食品加工助劑，對人體健康不產生影響，多種食品中均有使用。因為它具有高度安全性，所以無需標注殘留量。在飲用水當中使用氮氣，是一種成熟工藝。
消費提示：消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。食品添加劑和加工助劑的區別在於，食品添加劑在食品中作為配料而存在，不需要在最終食品中被去除；加工助劑在加工過程中與食品接觸，但與食品本身不一定有關，一般應在食品中除去而不會成為食品的最終成分，或僅有殘留。
謠言三：果汁標注“100%”涉虛假宣傳？
回應：消費者應正確理解
有媒體報道稱，消費者在購買標稱“100%純果汁”時發現其配料表中含有純淨水，認為是商家故意炒作。“複原果汁”的話題一度引起了人們的熱議。
中國農業大學教授胡小鬆：100%果汁產品在包裝上向消費者明示產品配料中含有純淨水，表明該產品屬於複原類的果汁。濃縮或複原果汁標注100%含量，符合國家標準與行業慣例，消費者應正確理解。同時，果汁中原果汁含量國家標準亟待制定，避免某些企業生產與其標稱含量不相符的果汁飲品。
（來源：中國經濟網） |
