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| 陳香伶在課堂上常教學生如果堅持要當藝術家，一定要把自己訓練到很優秀，因為未來主要競爭對手在大陸而非台灣。 |
任教台南應用科技大學的陳香伶表示，她是抱著學習的心態而來，聽大家一席話有如上了寶貴一課。自己在台灣師大美術系畢業後，選擇到美國紐約深造，受到很大衝擊，自己覺得是走對了路，看到許多在台灣看不到的事物，不過堅持以寫實觀念來畫抽象，包袱太重，竟被老師說看不懂，在紐約時只好改掉寫實進入抽象主義的領域。
她說，回到台灣後，又回到了自己最喜歡寫實繪畫，尤其在台灣的環境長大，居住的台南又有很多古老的東西，可以作她的創作題材；幾年前接觸了中國藝術家的作品，才發現台灣幾乎被邊緣化，一些畫廊只賣大陸畫家的作品，所以她在課堂上常教學生如果堅持要當藝術家，一定要把自己訓練到很優秀，因為未來主要競爭對手在大陸而非台灣。
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