冬至習俗：吃糯米、湯圓等傳統食品
健康提示：糯米益氣健脾、補骨健齒，老人孩子不宜多吃
冬至日煮一大鍋糯米飯，與家裡人一起分享，彭女士每年將冬至日過出了儀式感。為何冬至日要吃糯米呢？
最初人們是將它作為一種庇護。因為傳統習俗中，人們在煮糯米飯時會加一些紅豆，而紅豆是古代常視為辟邪、防災之物。
記者在採訪中了解到，傳說背後還有健康因素。因為在冬至這一天，人體內熱重，而寒氣也較重，身體需要進行清內熱、溫補，而糯米飯、湯圓等食材，則符合溫補的要求。此外，從營養的角度來講，糯米是一種營養價值很高的穀類食品，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。中醫認為，糯米性味甘溫，入脾、腎、肺經，具有益氣健脾、生津止汗的作用。對於脾胃虛弱之人，吃點糯米非常有好處。同時，糯米也常能與其他食物為伍，與山藥、蓮子、豬肚等同煮同食，都有比較好的健脾、補益作用。
需要提醒的是，相對於普通的籼米，糯米的可消化性比較差，老年人和孩子不適合吃得太多。建議吃糯米的時候搭配點蘿蔔湯，能夠化解吃糯米可能導致的便秘。
冬至習俗：家家戶戶自制“風吹肉”“東方奶酪”
健康提示：要注意殺菌徹底、製作環境的衛生
“東方奶酪”是什麼東西？網友們力挺的這種食物，其實就是長沙人偏愛的“腐乳”。對於這種食物，不少市民認為，因為它是發酵生產製作的食品，安全風險不大。其實，媒體就有過老年人和孩子因為吃了自制腐乳等，出現嘔吐、視力模糊、多臟器衰竭症狀的報道。
冬至日，長沙人除了喜歡自制腐乳外，還喜歡自制臘肉和風吹肉。長沙市食藥監局的食藥專家在接受採訪時表示，像自制臘肉，在腌制的過程中很容易被肉毒杆菌污染，因此，市民在製作時要適當加入一定量的鹽，以抑制腐敗微生物的繁殖，在食用前最好用水浸泡洗淨，以降低身體對鹽分的攝取。
此外，不少市民認為臘肉可長時間存放，其實這種食品存放期最好不超過1個月。製作的環境和存放的容器要注意消毒滅菌，以降低被細菌感染的幾率。
三九天“燥易傷肺”，而五臟中的肺，對應五色中的“白色”，因此冬季不妨吃些“白色食物”，可以潤肺補水。如常吃白蘿蔔、白菜、冬瓜、百合、銀耳、蓮藕、蓮子等；也可煲些冬瓜湯、白蘿蔔湯、大白菜湯等，補水的效果遠遠超過只喝白開水。
（來源：長沙晚報） |
