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| 張傳賢。（中評社 黃文杰攝） |
中評社桃園1月5日電（記者 黃文杰）桃園大溪歡樂夢想國開發集團總經理張傳賢接受中評社訪問表示，全世界素食料理發展與變化最多就是台灣，大陸這幾年素食人口也高速成長，不再是老一輩吃“宗教素”概念，漸漸體認全球暖化嚴重性，開始推廣吃“環保素”，未來甚至成為時尚潮流，他認為兩岸年輕一代，素（蔬）食會成為共同的溝通語言。
民進黨桃園市長鄭文燦4日下午走訪大溪“歡樂夢想國”，鄰近大溪老街及石門水庫，生態結合蔬食餐飲的園區，業者誓言打造台灣最大的蔬食莊園。
“歡樂夢想國”總經理張傳賢，17歲因為宗教的感召開始吃全素，至今30多年，當年素食風氣不盛，素食餐廳不多，年輕人能夠堅持吃素相當不易，如果不是自己下廚，很難找到用餐的地方。
張傳賢說，讀書時，邀幾個吃素的同學，每天分工準備班上30幾個同學的素食便當，開始也只是想要與身旁周遭的人一起分享吃素的益處，就這麼動手做起了素食便當，開始進入了素食餐飲的專業，與友人合夥開設大型素食餐廳。
他在高雄開了全台第一家吃到飽素食餐廳，Buffet吃到飽，並提供百道以上健康蔬食，包括原味野菜、港式點心、甜點、特色料理，忙碌之餘，也熱心投入公益，擔任高雄市慈善團體聯合總會第12、13屆理事長，也是賴許柔文教基金會事業部執行長。
後來在結束合夥事業後，將自身擁有的十幾年餐飲管理經驗，遠赴“國外”進行交流傳遞，足跡遍及美國、 北京、福建、西安等地，這段大約四年多時間，開始見識到大陸經濟快速崛起，大陸民眾吃飽也要吃健康，不吃肉的素食餐飲，成為一股風潮，忙著輔導開店。
張傳賢分析，全世界素食料理發展與變化最多就是台灣，不論種類、口味變化，投入人力、產業連鎖，都比大陸領先只至少10年，但是這個優勢也漸漸被趕上與超越。
他永遠記得，曾經有北京清華大學的年輕人，研究素食的社團，透過各種管道找到他，只因為要忠實採訪素食發展歷史，全套紀錄，“要做就一樣”，這份用心令人感動，也真的看到大陸年輕一代，為了改善地球暖化的責任與使命，素食推廣確實比我們年輕人更用心。
張傳賢告訴中評社，台灣為何素食文化發展比較快，原因還是1949年國共內戰，有一批法師跟著國民政府從大陸來台灣，當初是宗教吃素，漸漸有批師兄師姐也加入，台灣推廣“宗教素”最有貢獻應該是一貫道，接著台灣經濟起飛，基於身體健康，開始吃素，又轉型“蔬食”概念，多吃蔬果多健康，掀起一波新素（蔬）食文化。
他分析，兩岸民間交流十分熱絡，素食也是，台灣經常舉辦大型國際素食論壇，兩岸一起參加，大陸早年環境差，吃飯都吃不飽，不計較葷素食，不過這幾年強烈感受大陸經濟快速崛起，消費能力轉強，許多台商十多年前投入大陸開素食餐廳，特別是Buffet吃到飽或精緻餐廳，這幾年，生意都不錯，甚至大陸吃蔬食也變成健康時尚，社會風潮。
張傳賢認為，兩岸都是炎黃子孫，目前雖有意識形態阻礙交流，不過民間交流無阻礙，年輕一代年輕人，討論如何減少二氧化碳，探究最後就是少吃肉，基於愛護地球，轉身投入吃“環保素”，這跟老一輩吃“宗教素”很不一樣，自然會變成兩岸的共同話題。 |
