中評社北京5月16日電／在各種真人秀節目充斥熒屏的當下，各家都在想方設法通過規則、嘉賓陣容和眼花繚亂的後期剪輯製作，讓節目吸引更多觀眾的眼球。但是韓國這檔《街頭美食鬥士》卻另辟蹊徑，在真人秀中成為一股清流。前兩集關於成都和香港街頭美食的節目一下子吊起了中國觀眾的味蕾。可以說，從節目製作和後期剪輯來看，這部美食綜藝和以往我們了解的美食節目截然不同。
既是綜藝，又是紀錄片
我們過去的美食節目，情節要麼是探店營銷，要麼教你如何做菜。近年來有一些美食綜藝，比如《拜托了冰箱》，屬於明星出鏡，素人做菜，把故事和美食相結合，最後評選冠軍隊伍的模式。有的綜藝像《頂級廚師》，比較符合真人秀的一般定義，即真人出鏡，強調實時現場直播，不是角色扮演，聲稱百分百反映真實的電視節目。
另外一類美食節目類似於《舌尖上的中國》、《尋味順德》這樣的紀錄片，因為有“紀錄”二字，所以更注重真實，通過對食物的歷史、人的故事的描述來呈現節目。與真人秀相比，這類節目沒有太多娛樂性質。
韓國綜藝《街頭美食鬥士》通過真人出鏡，從主持人口中得知食物的歷史，同時利用綜藝的剪輯、配樂、後期等手段對節目進行加工，呈現出了“紀錄片綜藝”的複合感受，讓比較靜態的紀錄片有了更多觀眾的參與感，更生動了。這個節目只有一個主角出鏡，就是主持人白鐘元，他是韓國美食節目中的常客，參與製作過很多成功的節目。而該綜藝的製作方是製作出《請回答》系列和《鬼怪》系列的韓國tvN電視台。
剪輯後期綜藝化，全面展示食物特點
《舌尖上的中國》前兩部的導演陳曉卿曾說他喜歡小店，除了味道，那裡舒適隨意的市井氣也很吸引人。這部綜藝的立意也是描繪世界上各個城市的街邊小吃。第一集在成都，一開始就給人耳目一新的感覺。
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