作為瀘州老窖酒傳統釀制技藝第23代傳承人，曾娜對白酒有著很深的感情。“過去釀制技藝是家族傳承，現在是師徒傳承，口傳心授。但傳承不是複制，傳承人不僅要把先輩釀酒技藝的精髓毫無保留地傳給下一代，還要在前人的基礎上推陳出新、創新發展。”
提起創新，曾娜感觸頗深。“我們的創新表現在很多方面。比如，我們的白酒工藝在不斷創新；酒品方面，過去我們主要做傳統白酒，現在也做養生酒、預調酒，還做適應年輕人需要的時尚化的雞尾酒等。酒文化方面，我們創制了具有觀賞性、表演性的調酒儀式‘神龍九式’，降低普通人對調酒這門技藝的認知門檻；同時，還研究怎麼讓國外消費者學會品鑒中國白酒等。”
創新需要環境，需要更好的知識產權保護。曾娜說，現在白酒領域，存在一定程度的假冒或仿冒現象，既侵害了酒企的利益，也侵害了消費者的權益，嚴重的甚至會危及消費者的身體健康；希望這方面的法律能更嚴一點，加大對“山寨”產品的打擊力度。
（來源：新華網） |
