“三伏天”習俗多
俗話說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，就是為了使身體多出汗，排出體內的各種毒素。伏天，民間生活多有習俗，農業生產亦有規律可循。入伏之時，剛好是我國小麥生產區麥收不足一個月的時候，家家麥滿倉，而到了伏天，人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統食品中開胃解饞的佳品。
等到“中伏”時，就要吃面了。《魏氏春秋》記載：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。這裡的湯餅就是熱湯面，吃碗熱湯面，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。
進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣漸漸開始轉涼，簡單方便的烙餅成了受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。
當然中國南北方的習俗也有些是不相同的，大江南北各有妙招，可謂是因地制宜。
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