中評社北京8月10日電／據科技日報報導，2022年6月30日，韓國農林畜產食品部在首爾大學舉行了一次食品科技企業座談會，重點聽取韓國食品科技相關企業的發展方案，同時討論了政府與企業合作方向。韓國政府開始重視食品科技發展，是因為2022年初美國拉斯維加斯國際消費電子展將“食品科技”選定為2022年五大技術趨勢之一，其中將傳統食品產業與信息通信技術和新生物技術相結合，從而創造附加價值的業務形態成為韓國政府和企業最為關注的部分。
市場廣闊 政策支持
主辦國際消費電子展的消費者技術協會（CTA）預測，到2027年，全球食品科技市場規模預計將超過3420億美元，消費者對於未來食品有關的需求主要集中在：更便宜、更健康、更安全，所以與此相關的技術影響力將持續擴大。針對這種未來市場潛能，韓國政府決定為壯大韓國國內食品科技產業提供支援。韓國農林畜產食品部長官鄭煌根表示，目前全世界對食品產業結合人工智能、物聯網等尖端技術的食品科技關注度正在增加，今後為了將農畜食品產業培養成以食品科技為基礎的未來成長產業，將不遺餘力地給予政策上的支援。參加6月30日政商座談會的9家食品科技企業向韓國政府傳達了益於產業發展的業界建議。當天，鄭煌根還出席了由約200家食品科技相關的企業、團體組成的韓國國內首個官產學研合作組織“韓國食品科技協議會”的成立儀式，表明了今後不遺餘力予以支援的意願。
讓機器人“偷師”大廚
韓國建立食品科技官產學研體系之前，韓國農林畜產食品部已在首爾大學、漢陽大學、高麗大學、慶熙大學等開設並運營了食品技術系，同時一直擴大用於開發新的食品材料、確保原創技術的研發投資。韓國農林畜產食品部計劃今後通過基金運營等方式加強風險創業支援，推進各種制度的改善。其中，研究餐飲用人工智能機器人就是之前該部重點支持的項目之一。
在今年初的國際消費電子展上，韓國企業Beyond honeycomb作為研究餐飲用人工智能機器人的食品科技代表公司參展。該公司開發的人工智能機器人可以通過食物感知、人工智能訓練、技術復制三步學習，再現廚師的烹飪技術。廚師將菜肴成品放在固定的掃描儀上，傳感器會自動掃描食物的分子數據。基於分析數據結合廚師提供的食譜原料，人工智能機器人經過48小時學習，就能掌握廚師的烹飪技巧，並通過人工智能驅動技術指揮烹飪機器人將菜肴再現。Beyond honeycomb方面表示，如果該款機器人投入使用，可至少節約40%的人工成本。
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