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| 正宗雲南米線（中評社 蘭忠偉攝） |
中評社香港6月21日電（記者 蘭忠偉）過橋米線是雲南著名的風味小吃，滾燙的雞湯配之以生肉等配料，構成了雲南最有名的風味。到了雲南，當然要品嚐正宗的過橋米線，不過，經營過橋米線的店家在雲南多如牛毛，依據各店的檔次不同，價格亦由幾塊到上百塊不等。
記者選擇了一家價格為60元左右的老字號米線店，配菜約有十餘種，吃法亦有講究。第一次吃過橋米線一定要先“問”，掌握正確的吃法，才是品嘗到美味的關鍵。
一般而言，店家會同時端上滾湯、葷料盤、素料盤和風味鹹菜碟。切忌不可先嘗湯，因為表面上看起來不冒熱氣的滾湯溫度可達百度，常常有外地遊客因不知情導致燙傷。上菜後，應按照順序把各種肉片逐一刷入湯內，緊接著放入素料盤中的各種配料，最後才放入米線。大約等待1分鐘後，便可以食用。
此外，食客還可以選擇自己中意的風味小吃，這些小料全部都是擺在一邊，意在提味。
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