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| 北京傳統小吃——驢打滾 |
中評社北京11月4日電／餐飲，是文化的重要載體之一。重大國際會議上，東道主常常借餐飲展示民族特色、文化傳統和精神風貌，並為此不遺餘力。亞太經合組織(APEC)會議歷史上，餐桌上的故事也為大家津津樂道。
家常口味即是國宴頭盤
泡菜，是韓國人每餐必備的佐餐菜，常用材料有白菜、蘿蔔、黃瓜等，品種繁多。2005年韓國釜山APEC會議召開前夕，因寄生蟲卵風波，佐餐菜出現與否、如何出現成了社會各界關注的焦點。然而無泡菜不成傳統，韓國官方決定“頂風而上”。為了保證最佳口感，廚師們準備了400棵白菜，在領導人晚宴前10天就開始了腌制工作。
考慮到各國飲食口味不同，東道主原本準備了無辣味的白泡菜和傳統辣白菜。“讓世界知道韓國食物最純粹的味道”，釜山APEC會議咨詢企劃團在餐前決定，辣泡菜成了當天晚宴的頭盤。而時任韓國總統盧武鉉的晚宴乾杯酒，也用傳統韓式燒酒代替了紅酒與香檳。
類似於韓國人的泡菜情結，俄羅斯人對於魚子醬情有獨鐘。“魚子醬！今天你吃了嗎？”俄羅斯作家瓦倫拉莫夫曾打趣道，如果哪位作者描寫貴族飲食而不提象徵身份的黑魚子醬，那他肯定不是位俄羅斯作家。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，紅魚子醬更是俄羅斯節日、招待會的必備品。
2012年APEC會議在俄羅斯符拉迪沃斯托克舉行，會議菜式以歐式為主，主辦方準備了烤扇貝配海帶沙拉、炸卡門培爾奶酪、螃蟹等濱海邊疆區特色主菜，以及大量新鮮、純正的紅魚子醬作為配菜，讓各國來賓飽了眼福、享了口福。
民族的，才是世界的。印尼巴厘島的金巴蘭風味烤魚，墨西哥特產龍舌蘭調制的雞尾酒，泰國的冬陰功湯……這些各國典型的特色美食，家家儲備，均成為歷屆APEC會議中一道亮麗的風景線。 |
