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| 石塘古村以釀酒聞名，到處都是酒的元素（中評社 郭至君攝） |
據《韶關府志》記載：“清酒隨處俱有。以粘米釀成，味清而香烈。冬酒蒸糯米為之。置廚屋間，經十年者，香甜異常，並能補血。”在歲月的長河中，石塘堆花米酒還形成了一套釀造習俗，例如每年開工做酒的第一天，要拜祖先，燒香點蠟燭，放鞭炮。表示請祖先保佑釀酒順順利利，釀出來的酒色清、氣香、味醇等等。
清朝光緒年間，石塘已有90多家酒坊生產堆花米酒。20世紀50年代前，石塘酒坊依然興旺，酒坊生產的堆花米酒遠銷韶關、廣州、珠三角及東南亞。如今的石塘堆花米酒，不僅受到了廣大遊客的喜愛，讓人贊不絕口，回味無窮，而且也已經通過電商模式持續推廣品牌知名度，成為仁化縣乃至整個廣東韶關的一張對外名片。
熱衷北上尋寶的香港人，不妨走遠一點，到粵北聞一聞堆花米酒的清香、嘗一嘗歷史文化堆積的佳釀。
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