|
| 正寧路上人氣最旺的老馬牛奶雞蛋醪糟（中評社 秦正陽攝） |
中評社北京9月1日電（記者 秦正陽後續整理報道）說起蘭州美食很多人可能會想到蘭州拉面，事實上蘭州本地人僅把它叫做牛肉面，當做早餐食用，到了外地為了有所區別才起名為蘭州拉面。來到蘭州，才知道蘭州美食不只有牛肉面，比如釀皮、甜胚子、灰豆子、烤肉、牛奶雞蛋醪糟等，都是地地道道的隴上風味。此次“新西行漫記”行至蘭州，兩岸四地的青年學子們在活動間隙來到蘭州著名的正寧路夜市，不僅在夜市上體驗了蘭州當地的美食，也增進了彼此之間的了解與感情。
牛奶雞蛋醪糟
由雞蛋，牛奶，醪糟一起煮制而成，還會加上少許葡萄幹，枸杞，碎花生和白砂糖。遠遠地就能聞到牛奶和醪糟的香味，吃到嘴裡香甜柔軟的蛋白非常滑嫩爽口。它是蘭州最常見的小吃之一，小吃街上隨處可見，最有名的是在正寧路小吃夜市的老馬雞蛋牛奶醪糟，基本上不上半個小時的隊是吃不到的。
三炮台
三炮台也叫蓋碗茶，是回族傳統的飲茶風俗。因為包括茶蓋，茶碗和茶船子，所以叫做“三炮台”。它分成五香茶，八寶茶，三香茶等，根據不同的種類其中包括有茶葉，冰糖，桂圓，葡萄幹，杏幹，紅棗，枸杞等。它可以清熱洩火，夏天和西瓜一樣受歡迎。回族人把喝茶叫做“刮碗子”。
甜醅子
甜醅是用燕麥或者青稞製作的，聞起來醇香撲鼻，嘗一口綿軟香甜，麥仁嚼起來韌勁十足。甜醅在蘭州就像街角的奶茶一樣，走到哪裡都可以看見。分成冷的和熱的，買的時候可以根據喜好選擇。賣甜醅的地方都有杏皮茶，醪糟，元宵粽子等，也都很受歡迎。
灰豆子
灰豆是用麻豌豆煮成的粥。大部分還會加入少量紅棗，棗汁和豌豆相得益彰，香味濃鬱。可以根據自己的口味加適量白糖，更加可口。冰鎮灰豆也是夏天解暑必備。
釀皮
釀皮在整個西北地區都是很常見的。看起來黃亮透明，吃起來柔韌爽滑，釀皮上還會放上一些面筋，澆上醋，辣油，蒜泥等佐料。一年四季都很受歡迎，尤其是夏天更甚。整個大西北都是隨處可見，只是有的地方叫涼皮，有的地方叫面皮。 |
