食材靠更改效期標簽“續命”，烹炸油十天一換……近日，有媒體記者臥底北京必勝客和諧廣場店和魏公村店，其後厨的“隱秘操作”觀之觸目驚心。目前，豐台區和海澱區市場監管局已開展行動，對涉事門店進行立案調查。
在百勝中國官網上，清楚寫著“食品安全和質量是百勝中國頭等重要的大事”。既然必勝客做的是“入口的生意”，對過期多日的食材與已近油墨色的烹炸油有何危害，想必也是心知肚明。說一套，做一套，無視消費者權益，挑戰的是公衆對食品安全的底綫要求。相關部門及時出手，想必能盡快給廣大消費者一個交代。
面對質疑，“必勝客中國”簡短回應，表示“高度重視”，“已對上述兩家餐廳進行閉店調查”“感謝社會對我們的監督”。但記者就臥底了兩家門店，便“剛好”百分百中招，而公司調查也僅限於此，不免難以服衆。
據報道，此次曝光的必勝客和諧廣場店，在今年3月剛因食品原料過期受到市場監管部門處罰。可剛罰完便我行我素，還有員工稱，“前兩天咱剛被檢查完，所以這幾天沒有來檢查的。”看來，處罰并未讓其吸取教訓，反而成了“瞅空頂風作案”的勇氣，這是哪門子道理？
門店“明知故犯”“屢教不改”，究其原因，還是違法成本過低。篡改效期等違規操作，雖然每天看起來量都不大，但日積月累之下，帶來的經濟利益也十分可觀。據一位剛離職的基層管理人員透露，公司對食品安全的管理雖然詳細嚴格，但在具體管理過程中，公司會在利潤和損耗成本上給予門店管理人員壓力，基層常常面臨兩難處境，有時為了控制損耗，只能選擇鋌而走險。以此曝光為契機，希望監管“長出牙齒”，既嚴查食品安全問題，也深究可能“變相”誘導違規的管理模式。
牌子和口碑樹起來不易，敗起來卻可能在旦夕之間。無論擁有怎樣的“國民度”，都經不起亂折騰。希望品牌也好，門店也好，拿出全面整改、徹底整改的誠意與行動，把食品安全這樁“頭等大事”真當回事。（來源：北京日報客戶端） |
