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| 商務部新聞發言人沈丹陽（中評社 秦正陽攝） |
中評社北京11月24日電（記者 秦正陽）數據顯示，今年1－10月全國餐飲收入同比增長10.9%。對於有媒體提問，餐飲收入持續“回暖”的主要因素是什麼？大眾餐飲還是主力軍嗎？餐飲行業近年來為什麼轉型發展會比較成功？在11月24日舉行的商務部例行記者會上，新聞發言人沈丹陽表示，據國家統計局統計，今年前10個月全國餐飲收入同比增長10.9%，在保持近年來持續良好發展勢頭的同時又有了新的提升。10月當月，限額以上單位餐飲收入854.8億元，同比增長4.7%，是自2014年10月以來連續25個月實現正增長。總體來看，餐飲企業發展活力明顯增強，一些高端餐飲企業也通過轉型扭轉了收入下滑的態勢。
沈丹陽指出，近幾年餐飲收入每年都能以10%左右的速度增長，大眾餐飲持續成為主力軍是主要原因，這同時也是商務部按照中央八項規定的精神，推動餐飲行業順應形勢和市場需求，樹立發展新理念，積極主動創新，實現成功轉型的成效。這主要表現在三個方面：
一是順應供給側結構性改革的要求，餐飲供給結構不斷優化。目前，餐飲業已逐步形成了以大眾化餐飲為主體、各種餐飲業態均衡發展的格局。據國家統計局統計，2016年1—10月，限額以下餐飲企業的市場份額達到 74.5%；限額以上餐飲中，大部分也是滿足大眾化需求，兩者相加市場份額超過80%。特色連鎖店、食街排擋等業態滿足“90後”等年輕消費群體的個性化、特色化需求，早餐、快餐、團餐、特色小吃等業態滿足社區老人、中小學生等群體的日常需求，網絡訂餐、半成品套餐等業態滿足工薪階層的便捷需求。
二是順應新發展理念的要求，“互聯網＋餐飲 ”融合創新步伐加快。餐飲企業積極運用O2O融合創新，通過線上的資金流、信息流優勢和線下的物流、體驗、服務優勢相結合，暢通消費渠道，降低交易成本，發展方便快捷實惠的服務模式。據艾瑞咨詢統計，2015年全國線上餐飲市場規模比前一年增長45.0%，比餐飲業整體增速高33.8個百分點。
三是順應百姓需求，開發適銷對路產品。隨著居民收入水平的提高和生活節奏的加快，消費者更加青睞衛生安全、營養健康的風味小吃。餐飲業主動迎合市場需求，積極發展大眾化餐飲網點和品牌，不斷推出特色產品，加上專業貼心的服務，得到消費者的廣泛認可。
“我們相信，隨著轉型發展的持續推進、供給結構的不斷優化和融合創新的不斷加速，我國餐飲業還將繼續保持良好的發展勢頭”，沈丹陽最後表示。
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