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染色饅頭現上海　明知故犯誰之過

http://www.CRNTT.com   2011-04-13 09:46:29

《中華人民共和國食品安全法》第二十七條規定，食品生產經營應當具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣、帽。 　　經過幾天的觀察，記者發現，每天下午都會有一些臨近或過了保質期的饅頭被運回公司，送到加工車間，再次回爐被加工成新的饅頭。 防腐劑、甜蜜素齊上陣 　　記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這裡生產的饅頭主要有三個品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C。可事實上呢，活面工人用水泡上回收來的饅頭之後，他又陸續往和面機裡加了一些東西，這些東西又是什麼呢？ 　　工人：(山梨酸鉀是做什麼用的？)防黴的呀，(防止饅頭髮黴的？)對，用它之後饅頭的保質期可以長一點。這是甜蜜素，放的時候劑量少一點，以前做饅頭都是放糖精，現在就是加甜蜜素代替了，哪裡有白糖沒有的，你店要做大肯定要用的。 　　在高莊白饅頭的標簽上，消費者能看到白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C,卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標注出來。 　　在整個饅頭加工過程中記者發現，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經驗，想添加多少就添加多少。 　　國家《食品添加劑使用衛生標準》規定，發酵面製品的食品分類號為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，並沒有山梨酸鉀，然而，上海盛祿食品有限公司分公司在生產饅頭的時候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。 　　而且，記者還發現，工人在生產饅頭的時候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素，《食品添加劑使用衛生標準》中規定，允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類，並不包含發酵面製品。 染出來的“玉米面” 　　白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什麼情況呢？ 　　在玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素C，然而，在生產車間裡記者看到，在製作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機裡，在向和面機裡倒水之前，這名工人先是往兩台機器裡分別倒了一碗玉米面，隨後他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。 　　工人：(這裡面的紅色粉末是什麼？)紅色是色素，(色素？這個做出來是不是玉米饅頭？)對。 　　這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機裡，白面就變成了玉米面的顔色。 　　工人：(做玉米饅頭，玉米粉放一碗之後，你白面是不是還得往裡放，因為它沒有面？)白面放裡面，顔色就變出來了，現在加這個面粉，再加面粉，摻進這個黃的，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了，一百斤兩袋白面，然後加一碗玉米面，再加一點色素就可以了。 　　兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎？在國家《食品添加劑使用衛生標準》中記者發現，可以添加檸檬黃的食品種類中，並不包括發酵面製品。 　　同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產的玉米饅頭的標簽上也被省略了。 　　添加檸檬黃製造出所謂的玉米饅頭，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因為不懂而為之？還是他們心知肚明、明知顧犯？

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