四低一高 年節吃得健康

http://www.CRNTT.com   2010-02-15 09:14:58

春節是喜慶之時，但飲食更需要健康。 　　中評社台北2月15日訊／“春寒料峭適逢年節佳慶，在數日年假中，您是否將展開暴飲暴食，通宵熬夜，危害健康的春節佳期？抑或是吃得飽、吃得巧的均衡飲食，適度的運動，正常的作息，讓您在假期結束後，能夠精神抖擻，神采奕奕的迎接開春的第一個開工日，而非得到長假症候群。”澎湖縣醫師公會理事長鐘清全在新一期《玉山周報》登出文章“四低一高 年節吃得健康”，從健康的角度提出建議。文章內容如下：　　 　　在農業時代，多樣化且色香味俱全的食材無法唾手可得，所以大多以飽足、熱量夠的食物為主，以應付龐大農忙時的消耗。反觀今日所得增加，機器大量代替人工，使得活在當下的民眾，豐衣足食無虞，勞力工作不再，且為了滿足口慾、大吃大喝之下，健康因此受到莫大的危害。 　　　　　　　　一粗、二高、三異常 健康警訊 　　要如何了解健康是否遭受到侵害呢？以下口訣：一粗、二高、三異常、務必牢記於心，茲簡述如下：一粗：腰圍肥胖：男性大於90 公分、女性大於80 公分。 　　二高：空腹血糖大於100mg/dl，血壓大於130/85mmhg。 　　 三異常：高密度脂蛋白膽固醇：男性少於40 mg/dl，女性少於50 mg/dl，三酸甘油脂大於150 mg/dl。 　　綜合以上符合上述5 項中的3 項或以上即可視為不健康的表現，其中腰圍肥胖是必備的指標。腰圍被視為重要的指標，同時也是最容易自我檢測的項目，因為囤積在內臟周圍的腹部脂肪細胞會分泌某些因子，導致血管的硬化引起心血管疾病，其餘指標可藉由常規健檢得知。 　　　　　 年節期間，低糖、低鈉、低脂肪、低熱量以及高纖維的飲食，才能吃得健康。 　　健康遭到侵害，要如何做才可恢復健康呢？ 　　一、減重：一般人要減少1 公斤脂肪需要減少7,700 大卡的熱量，若每天減少攝取500 大卡（或增加運動），半個月即可減少1 公斤贅肉。當然減重不可劇烈下降，故建議前6 個月最好是減少原始體重的5 ～ 10%。 　　二、規律的運動：每天45 ～ 60 分鐘的運動（如快走、爬山、騎腳踏車、游泳）因其運動中能量的來源是以游離脂肪酸氧化為主，如此可減重、減腰圍肥胖問題。 　　三、健康的飲食請看所列的附表，即可知道如何吃得健康，才可達減重的目標，自然飲食而非藥物的幫忙，才是健康最大的保障。再補充說明如下（口訣：四低一高） 　　　1、低熱量：男性，1500-1800 大卡；女性，1200-1500 大卡。 　　　2、低脂肪：脂肪攝取量每日少於60g 為要。 　　　3、低鈉：鈉（食鹽）攝取量每日少於6g。  　　　4、低糖：少喝飲料、少吃加糖點心（如糕點餅乾）。5、高纖維質：每日至少應攝取20g 以上。 　　　　　　　　　　　　清淡飲食 少喝高湯 少沾醬汁 　　近年來，雙薪家庭大量攀升，且多以外食為主，大量的肉類、蛋類、油炸類吃下肚，且少吃蔬果，肥胖問題導致心血管疾病接踵而來，故時值年節到來，可趁著過年時間好好的補充些平日忽略而有益健康的食物，例如：除夕圍爐的火鍋，大多以豬大骨熬煮高湯，不妨以根莖類的蔬果代替，如蘿蔔、玉米、蕃茄、高麗菜加以熬煮成湯底，如此可大大降低火鍋的熱量，也可提供大量的纖維質。肉類可選擇去皮少油脂的瘦肉或魚肉，油類可選擇橄欖油、芥花油等富含不飽和脂肪酸之油品，可大大減少動物脂肪帶來高膽固醇的問題。年節應景的糖果餅乾，核果類應適量。澱粉可選擇糙米、燕麥、薏仁等全穀類，水果更是不可或缺，清淡飲食，少喝高湯、少沾醬汁、加工食品更應減少食用，健康的飲食、健康的人生、吃好料、過好年，家家戶戶都健康！…