致癌食物認識誤區
如今，食品安全問題堪憂，老百姓對於致癌食物可謂是“談癌色變”。不少人甚至在看到某種食物致癌後，就將該食物列入“黑名單”，不再食用。
鐘凱說，大家對此其實不用過於恐慌，有致癌風險並不意味著一定致癌。
第一，“劑量”決定毒性，食物中的致癌物，需要一個漫長的過程才會使身體“中毒”。比如，吃了一個爛花生，不可能馬上得肝癌，但如果油炸食品、燒烤天天吃，時間長了勢必會導致身體“起火”，這就很可能會和癌症掛上鈎；
第二，很多“致癌傳言”經不起推敲。比如傳言“牛奶致癌”，“帶飯引發胃癌”，“微波食物致癌”等，這些都是科學性錯誤引起的。癌症的成因是基因遺傳、不良的生活方式等多種因素造成的，不能簡單地歸結為一種致癌物。
防癌飲食模式：“一二三二”
雖然說吃了肯定致癌的具體某種食物並不存在，但不當的飲食習慣確實會增加癌症風險，而這恰是更值得我們關注的。
相關研究表明，30%的癌症是飲食不當造成的，常見的有：蔬菜水果吃得少、烹調方法不科學、進食方式不合理、高脂肪食品吃得多等，而這些都會增加患直腸癌、胃癌、肺癌等的風險。
鐘凱推薦，防癌的飲食模式應是“一足量、二不、三少和二堅持”。
一足量
是指每天攝入足量的蔬菜及水果，吃夠25種食物，盡量多吃全穀類和豆類；
二不
是說要控制自己，做到不吸煙和不飲酒，遠離煙草製品、二手煙及酒精；
三少
是指少吃或不吃加工過的肉類，如腌制肉、肉罐頭等，並在日常飲食中少油少鹽；
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