黃橋鎮歡欣鼓舞。可沒料到，這也給全國燒餅店帶來“文化營銷”的巨大商機。
“做芝麻燒餅的，多半打‘黃橋牌’，都說是‘非遺燒餅’，可氣不可氣？”鎮黃橋燒餅行業協會會長何健說，黃橋燒餅招牌現在滿天飛，僅不完全統計，泰興市超過300家、泰州市超過1000家、全省超過2000家，全國各省包括台灣都有，至於那些無名小燒餅店，更不計其數。
泰州市“黃橋燒餅製作技藝傳承人”、黃橋燒餅博物館創辦者李建告訴記者，黃橋燒餅製作考究，比如，須用當地的中筋面粉、酵頭和面、芝麻去皮、截面不少於8層等。可現在，“酵母、食品添加劑、強筋和弱筋面粉都用上了，哪有手工技藝的文化特質？長此以往，這門技藝不是被市場同化，就是邊緣化。”他對此憂心忡忡。
其實，黃橋人知識產權保護意識的萌發並不很遲，還有點鍥而不舍。早在2003年，黃橋鎮就向國家質監總局為黃橋燒餅申報“地理標誌產品”。“到2005年，‘泰興白果’獲准了，而黃橋燒餅被否了，理由是它不具‘自然因素和人文因素的特定地域性’，即，黃橋燒餅不只黃橋鎮獨有。”泰州市質監局張榮告訴記者。 |
