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| 上世紀80年代，北京街頭購銷大白菜的場面。 |
中評社香港11月11日電／《北京晚報》報道，提起過去北京人購買冬貯大白菜的熱鬧場面，許多年輕人可能是沒有記憶的。有人做過有趣的比喻：看見去年年底北京人買車了嗎？整夜在驗車場排隊，那場面就跟過去買大白菜差不多。如今買冬貯大白菜的人確實少了,究其原因還是因為現在市場繁榮，菜品豐富，即使在天寒地凍的日子，人們對蔬菜的選擇也大有餘地。
過去，老北京人所稱的“鬼市”，一般指破爛舊貨買賣，五更掌燈天亮即散。其實京城菜市，從清初延續到新中國成立之初，也俗稱“鬼市”。郊區菜農半夜進城賣菜，城里的私人菜行兩三點鐘就開門迎客，天一亮鮮菜就送進了大戶人家的宅院。
蔬菜成了“國家二類物資”
1955年，北京蔬菜旺季造成大量積壓腐爛。1956年8月，雨澇成災，蔬菜減產，市場無菜，菜價猛漲。於是1957年，按照糧油統購統銷的做法，北京市人民委員會決定把蔬菜列為國家二類物資，由統購包銷轉為統購統銷，同時取締自由市場，不准機關、企業、院校等單位以及菜販直接去農村收購蔬菜；中央指示，大城市蔬菜“就地生產、就地供應，劃片包幹，保證自給，必要時爭取外地支援”。
1958年，北京開始憑“居民購物證”登記供應蔬菜，三天供一次，每人供菜1斤，但做起來很難討好。三年困難時期，1960年和1961年上級號召“低標準，瓜菜代”，可是，瓜菜哪裡夠代的？曾經按居民正式戶口和機關食堂入夥人數，每人每天供應半斤菜。供應不足，還要以“黃豆嘴”（發芽的黃豆）補齊，或以黃豆代替：2斤黃豆折合5斤黃豆嘴。那年頭，黃豆是營養品，成了醫院為浮腫病人開的“浮腫藥”、特殊指標供應的補助食品。 |
