但是，鮮魚口獨特的價值依然存在。2004年，鮮魚口被列入北京25片歷史文化重點保護區之中。第二年，前門大街開始進行修繕改造，與其相配套的鮮魚口改造方案也開始醞釀，並引起了各方的關注。
“一條225米的街，到底做什麼好？”葛俊凱道出了當初重建鮮魚口街的困惑。經過多次討論，相關各方達成一致意見：一些不適合到前門大街的老字號，完全可以進駐到此地。隨後，打造老字號美食一條街的想法被提到了桌面上。2009年，該方案獲得了有關部門的審批，鮮魚口躍出了重生的第一步。
按照最初的設計，改造後的鮮魚口在進行招商時，70%的店鋪將供給老字號經營使用，而京味老字號的數量不少於老字號總數的70%。為此，這裡確立了“保留、恢復、引入”的原則，對前門街區現存的老字號能保留的全部予以保留，而對歷史上曾在前門街區存在過的老字號，則恢復其字號、風貌、業態，結合現代需求，創新經營。
“我們針對鮮魚口原生地老字號企業的特點，提出兩大類保護措施，一是原址保留業態、恢復風貌、修繕建築，如興華園浴池；二是保留業態、恢復風貌、街內安置，選擇歷史風貌建築，靠近原經營地點安排那些因各種原因回原址有困難的老字號，便宜坊烤鴨店、天興居炒肝店就屬於這種情況。”葛俊凱說。
2011年5月8日，鮮魚口正式開街。如今，這裡臨街的店鋪已有19家，其中15家都是老字號。此外，稻香村、黑猴百貨、興華園浴池這3家老字號，也即將開業。在這條225米長的胡同裡，傳統老字號正在創造著新的商業神話，這裡的成功經驗告訴人們，想要從傳統文化中挖掘商機，首先應回歸到對文化的尊重上來。
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