攻克食品保鮮難題
儘管從外觀看楊笈每的自助餐廳不過是由多台智能自動售餐機組成，但餐飲行業的特殊性也給楊笈每留下了許多難題，這其中首當其衝就是食品的保鮮問題。對於普通的餐廳來說，食品保鮮也是困擾經營者的大問題，而對於無人餐廳來說，保鮮更是難題。通常來說，生鮮廠家一般通過冷凍的方式為食品進行保鮮，但這樣的方式對於智能自動售餐機來說並不現實，冷凍食品涉及到解凍並且再加熱的問題，這對於食品安全來說存在一定的隱患。楊笈每了解到日本有一種食品保鮮技術，先進行真空包裝，然後再進行殺菌消毒，這樣一來食品在常溫中的保質期可以達到45天，楊笈每最終採用了這項更為安全的食品保鮮技術，解決了無人餐廳經營中最重要的食品保鮮問題。
在便當的包裝上，完美主義者楊笈每也十分較真。在楊笈每的辦公室裡，擺放著大量的預包裝食品樣品，這些都是他從世界各地搜集來的，除了研究食品的配方和口味外，楊笈每還十分注重食品的包裝。他甚至考慮到了怎樣的包裝能讓消費者拿到便當後更有食欲。為了方便消費者就餐，楊笈每設計了兩種包裝在餐盒外面的硬紙盒，一種是將餐盒全部包裝在紙盒內，另外一種是將餐盒的一部分露出來。楊笈每十分自豪地向記者介紹了隱藏在紙盒包裝裡的小心機。他告訴記者，全包裝的紙盒有可能會讓消費者忘記便當的存在，但這種半包裝的紙盒卻可以時刻提醒消費者要趕緊吃飯了。
無人餐廳裡更要有優質體驗
採訪過程中，楊笈每向記者展示了無人餐廳的“核心機密”。他帶領團隊共同研發的智能自動售餐機。目前第一台樣機已經進入最後的調試階段，待通過驗收後就可以開始交給生產廠家進行量產。從外觀看，這台智能自動售餐機與普通的自動販賣機並沒有什麼太大區別，但由於食品的特殊性，這台機器還具備自主加熱功能，目前市面上通用的加熱方式有微波、紅外等多種方式，為了提高售餐機的運轉效率，楊笈每希望機器能以最快的速度對食品進行加熱，讓消費者獲得更好的購物體驗。他和團隊共同研發出了一個由多種加熱方式共同組成的加熱裝置，食品在很短時間內就可以完成加熱。
在智能自動售餐機的正面，楊笈每並沒有像大多數自助售賣機一樣採用玻璃界面，讓消費者可以看見裡面的商品，而採用的是一個大型的液晶顯示屏，消費者在操作的時候只需要動動手指即可，操作起來也更加簡便。在楊笈每看來，儘管餐廳裡沒有一個服務人員，但卻要讓消費者得到最佳的用餐體驗，因此在每一個細節上都要做到最好。
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