中評社北京5月14日電／據中國婦女報報道，前幾天，在南京木石寨“巡山”的廈門好友發朋友圈道：“獼猴桃和桔子花正在開，油桃、核桃已經結果，今年的覆盆子有些晚，我們來的也正是時候，今晚若能如期下雨，明後天漫山遍野都是熟透的覆盆子，吃不完就可采來做果醬。玫瑰花也是可食的，用糖和蜜腌制成醬，用來做玫瑰花醬小排或湯羹，那滿口花香絕對可讓人幸福感爆棚。”
我說：“你這裡活脫脫是一個風味人間啊。”好友說：“明年5月，跟我一起來吧！”春夏是屬於味蕾的，隨著時鮮果蔬紛紛上市，吃貨們紛紛唱響了“甜蜜蜜”，好主婦們則在蔬菜攤上挑挑揀揀，琢磨著哪個可以入壇？
春末夏初，又到腌菜做醬的好時候。舊時靠天吃飯，春夏萬物生長、蔬果豐盛，於是人們發明了過冬的法子——腌菜。趁陽光明媚，采摘園子的新菜，洗淨、晾曬、撒鹽，把一份小心翼翼的期待存入腌菜缸。經過歲月的發酵，腌菜散發出奇特的香味，為寡味的冬天帶來春夏的味道。如今，腌菜已成為我們回歸樸素和田園生活的一種方式。
老壇泡菜。前段時間看到李子柒制做四川老壇泡菜的視頻，她先從地裡面挖來蘿蔔、白菜、卷心菜等，還有生姜、蒜、辣椒、芹菜、洋葱等調味蔬菜，將它們洗乾淨，切好備用；將花椒、大料放入到鍋中煮開，晾涼，將一杯白酒倒入準備好的老壇中洗壇，這主要是殺菌；用勺子撈出花椒、大料的碎末，放入適量鹽和一兩白酒，還有一碗老壇鹽水，攪好之後倒進壇子裡，然後將準備好的蔬菜放進去，蓋好壇子，以水封壇，十天之後就可以開壇食用了。
腌香椿。春天的鮮味之一就是香椿，椿芽營養豐富，其所含的蛋白質、鈣、維生素C都位列蔬菜前茅，還富含磷、胡蘿蔔素及鐵和B族維生素等，能提高機體免疫功能。《陸川本草》稱其可：“健胃、止血、消炎、殺蟲。”不過，椿芽雖好，但其屬發物不宜多食。過了春季饞香椿了怎麼辦？不妨試試自家腌制香椿。
做法：首先用清水把香椿洗淨、陰幹，切碎；三四斤香椿約需半斤多食鹽，把鹽撒在切碎的香椿上，用手使勁揉搓，要揉搓均勻；裝在備好的壇子裡，壓實；多燒些食用油，熬上兩袋食用醋，等油和醋都晾涼了，再倒進壇子裡，不用攪拌讓油醋汁自己滲透即可。腌香椿大約密封半個多月就可以享用了。
腌豇豆。新鮮豇豆切段，鋪在席子上曬幹。待豇豆失去水分，洗淨撒鹽腌制，反覆揉搓入味，入壇密封，交給時間。腌好的豇豆會變成金黃色，用開水泡發，擠幹水分備用；切好片的臘肉和香幹，舀一勺豆瓣醬，先大火翻炒三五分鐘，再加入泡發的腌菜豇豆，一盤香噴噴的腌豇豆炒肉就完成啦。再配一碗青菜雞蛋湯，家常的味道最暖心。
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