“稅費吃雞”現象被人所關注，是近兩年的事，當然，這一說法也來自於餐飲業業內人士口中。去年全國兩會期間，全國人大代表、中國烹飪協會副會長許菊雲就提交了《關於降低餐飲業稅費、扶持民生產業發展的議案》。在餐飲業業內人士看來，“稅重費多”已經嚴重影響了餐飲業的發展。但消費者對“稅費吃雞”卻並無明顯感受，反倒是感覺餐飲業越來越親民了，曾經“高端大氣上檔次”的酒樓如今門檻放低了，菜單價格也不再令人嘆而觀止。
公衆與餐飲從業人員之所以對“稅費吃雞”感受不一，有個決定性的因素不容忽視——中央“八項規定”的推行。國家統計局數據顯示，2013年，高檔餐飲企業近九成營業額同比下降，平均幅度40%至50%，人均消費大幅下降，利潤率下滑明顯。“八項規定”使高檔餐飲業進入了發展“寒冬”，餐飲業上市公司湘鄂情去年上半年就關閉8家直營門店，甚至全部停售200元以上的菜，全力進軍大衆餐飲市場，走親民路綫。正因為高檔消費、公款消費的嚴重萎縮，使得餐飲業利潤空間不斷被壓縮。出路變窄了，餐飲業既要親民化，又要在固有的利潤空間里面挖潛，這才把“稅費吃雞”頂到了一個歷史高度。
“稅費吃雞”現象到底嚴重嗎？據中烹協調查，目前全國各地餐飲業收取稅費最高達46種，其中，稅收12種，各種費34種。如果真如此，餐飲業確實面臨諸多“攔路虎”。若一個行業的發展確實被各種稅費所阻礙，則必須反思機制是否出現了問題：如此多的稅費，有沒有已經被明令取締還在強行收取的？有沒有地方自行規定搭車收費的？如有，必須堅決予以叫停。餐飲業的稅與費有沒有重複性的項目，是不是標准偏高，這也需要有關部門充分論證，畢竟，餐飲業的興旺與否關乎經濟的發展，更關乎千千萬萬人員的就業。
2013年，海南省政府辦公廳就曾下發《關於減輕餐飲業稅費負擔支持餐飲業健康發展的通知》，依法依規集中清理了涉及餐飲業的稅費項目。由此觀之，“稅費吃雞”還是有一定的壓縮空間，只有將其中的水分充分擠幹，則餐飲業才能更輕鬆地順應“八項規定”所帶來的新形勢，人民群衆也更能從中受益。（來源：人民法院報 作者：午光言 本文略有删節） |
