魚香肉絲要切10厘米長，寬和高各0.3厘米，否則將不符合標准。近日，四川省質監局出台12項川菜的標准，收錄了包括魚香肉絲在內的49道川菜代表作。要是餐館的魚香肉絲長度不够或者過長，是否可以投訴？此事引發網友熱議。
前幾天，一則“揚州炒飯到手的吉尼斯世界紀錄被宣布作廢”的新聞，讓大家知道，原來揚州炒飯是有“三個雞蛋加海參”等具體標准的。搜索發現，湖南湘菜、廣州粵菜等，均早就出台過省級甚至是國家級行業標准。湖南質監部門去年公布38項湘菜地方標准，其中對辣椒炒肉中肉品的比例，還專門進行了明確規定。
無論是魚香肉絲，還是辣椒炒肉，制定看得見、摸得著的標准，對消費者來說無疑是一件好事。但現實生活中，很多餐館的菜品，卻讓人看不到“標准”。你點青椒肉絲是吧，菜端上來一看，青椒不少，肉卻難尋，這究竟是青椒炒肉還是肉炒青椒，讓人犯疑；一個魚火鍋，表面看起來都是魚塊，可下面墊底的配菜占多半。
類似的情況，幾乎每個消費者都遇到過，也吐過槽。但一些餐館就是靠偷工減料賺錢，吃吃喝喝的事，你找誰去投訴？抱怨歸抱怨，大多數消費者也只能苦笑一下。既然那麼多菜品早就出台了行業標准，為何沒人宣傳落實、執行到位？即便有些標准不帶強制性，但既然制定了，就要讓它發揮作用，不能成為一紙空文，甚至成為笑談。
由此看來，對餐飲行業來說，菜品標准只有執行到位了，那才叫真正的標准；對消費者而言，菜品標准執行到位的關鍵是“到胃”，那才叫物有所值。
還有一點，對於職能部門來說，制定菜品標准比落實標准更為重要，監督菜品原料和質量衛生安全標准，比制定魚香肉絲長多少這些工藝標准更為重要。同時，對於不守規矩、不執行標准的餐飲企業，應該采取相應的處罰措施，以免消費者遇到摳門商家投訴無門，一再吃啞巴虧。（來源：楚天都市報 作者：束繼泉） |
