這幾天，估計“三文魚”愛好者受到的驚嚇不止一萬點。
吃了這麼多年的“生魚片”，現在被媒體曝出，“淡水三文魚”可能含有寄生蟲，可不可以生吃還得打個問號。
這真的很嚇人。
在說被驚嚇的事情前，得先說明白三文魚是什麼魚。
所謂三文魚，是英文“salmon”的音譯，原指大西洋鮭魚，特別是挪威、智利、蘇格蘭、法羅群島等地的大西洋鮭魚，後來把太平洋鮭魚的一些品種也叫三文魚。根據中國漁業協會解釋，三文魚其實是鮭鱒魚類商品名的統稱。
而在市場上售賣的“三文魚”，一類為來自海水養殖的“鮭”或“鱒”，如挪威的大西洋鮭，芬蘭大規格紅肉虹鱒，為進口三文魚；二是來自淡水養殖的“鱒”，如在湖南、貴州、青海等地養殖的虹鱒，為國產三文魚。一般餐廳售賣過程中都會將國產三文魚說成淡水三文魚，但不會清楚地解釋為國產三文魚（原因你懂的）。
而問題就此產生，有人提出，淡水三文魚可能含有寄生蟲，不能吃。你說，這嚇人不嚇人？
事實上，提出這個問題的心理背景是：餐廳從來不告訴我們這種生魚片和那種生魚片的區別，被騙了；兩種魚價格相差比較大，被宰了；淡水魚環境易生寄生蟲，可能有問題。
據媒體采訪一衆專家，專家們的結論很簡單，海水和淡水養的“三文魚”，都可能有寄生蟲，不過，大多對人體無害。其中，國產三文魚，因為是在水質很高、水溫比較低的環境下養殖，吃的是人工飼料，人工飼料基本是無寄生蟲的，所以比較安全。而且到目前，也未發現有來自三文魚引發的病例。
專家們的科學論證，從理論上闡釋了國產三文魚的安全。但是，來自社會的各種質疑并沒有消除，甚至被質疑通過咬文嚼字的方式，為商家“洗地”。 |
